西红柿炒鸡蛋的两种独特做法：干炒法与湿炒法详解

西红柿炒鸡蛋的两种独特做法：干炒法与湿炒法详解

西红柿炒鸡蛋是一道广受欢迎的家常菜，各地的烹饪方法不尽相同。福州市高厨培训学校分享了两种独特的西红柿炒鸡蛋做法：干炒法和湿炒法。这两种方法各有特色，能够满足不同口味的需求。

干炒法

制作要点

番茄不去皮，先炒好蛋，再另炒番茄，番茄炒出沙时再放蛋炒匀即可。

食材

• 番茄：4只
• 鸡蛋：3只
• 白糖、油、盐、葱、蒜蓉：适量

做法

1. 番茄洗净，去蒂；用刀切成小块备用。
2. 鸡蛋打开装盆，加入少许油、盐，用筷子搅拌均匀。
3. 起油锅，倒入鸡蛋液快速煎煮，成形后用铲子打散翻炒一下，装碟备用。
4. 再起油锅，加入蒜蓉爆香，放下番茄翻炒至刚熟翻沙，加适量白糖、盐调味。
5. 加入炒好的鸡蛋块同炒均匀，撒上葱即可上碟。

菜品特点

番茄酱汁少，酸甜爽口，松软滑脆

湿炒法

制作要点

番茄去皮，先炒番茄至松软出酱汁时，再加蛋液混合翻炒至熟。

食材

• 番茄：4只
• 鸡蛋：3只
• 白糖、油、盐、蒜蓉：适量

做法

1. 番茄洗净去蒂，在底部用刀划小十字口，放在开水烫一下去皮，切成丁备用。
2. 鸡蛋打开装盆，加入少许油、盐，用筷子搅拌均匀。
3. 起油锅，爆香蒜蓉，放入番茄翻炒至松软出汁，加入适量白糖、盐调味。
4. 再倒入鸡蛋液快速同炒，翻炒至鸡蛋刚熟时，撒上葱即可上碟。

这两种做法虽然做的菜是一样的，但是口味却不相同，不过一样的是都非常好吃。