喝豆浆胀气怎么办？这些人不适合喝豆浆

喝豆浆胀气怎么办？这些人不适合喝豆浆

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新浪网

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https://k.sina.com.cn/article_6431974999_17f602657001006oxn.html

豆浆油条作为早餐的标配，因其营养价值高而深受大家喜爱。但有些人喝完豆浆后会出现胃胀气的情况，这究竟是为什么？又该如何避免呢？本文将为您详细解答。

喝了豆浆为什么会胀气？

豆浆中含有水苏糖和棉籽糖，这些物质对热处理反应较差，是导致胃胀的主要原因。这些物质无法被人体肠道内的消化酶消化，还会抑制消化道有关酶的活性，从而增加食物消化的难度。

豆浆怎么喝不胀气？

制作豆浆时最好使用泡过的黄豆。黄豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，会影响大豆蛋白的吸收。充分浸泡大豆可以使外层软化，经过粉碎、过滤和充分加热后，可以提高大豆营养的消化吸收率。同时，充分浸泡还能降低大豆中微量黄曲霉素的含量。

一般来说，在室温20℃~25℃下浸泡12小时可以让黄豆充分吸水。如果在夏季温度较高时，建议将黄豆放在冰箱中浸泡，以避免细菌过度繁殖。如果觉得浸泡太麻烦，也可以将豆浆煮熟煮透后再饮用。

需要注意的是，豆浆煮沸后并不意味着胀气因子已经被完全消除。建议将豆浆煮10分钟左右，如果时间紧张，至少也要煮5分钟，这样可以去除85%左右的胀气因子。

豆浆煮久了营养会流失吗？

豆浆中的主要营养成分如蛋白质、脂油性的大豆异黄酮等都很稳定，B族维生素也能耐受120℃的高温，而含量极小的维生素C损失也很少。因此，煮豆浆时不用担心营养流失问题。

哪些人不适合喝豆浆？

豆浆性质偏寒，以下几类人群需要谨慎饮用：

1. 胃炎患者：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或引起胃肠胀气。

2. 胃溃疡患者：豆类中含有一定量低聚糖，容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，因此胃溃疡患者最好少吃。

3. 肾功能不全者：豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，应避免食用。

4. 肾结石患者：豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，因此肾结石患者也不宜食用。