冬季6种应季蔬菜食谱：从山药到冬瓜，营养又美味

冬季6种应季蔬菜食谱：从山药到冬瓜，营养又美味

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JJKJ655005565ZNQ.html

冬季是进补的好时节，选择当季蔬菜不仅口感更佳，营养价值也更高。以下是六种适合冬季食用的蔬菜及其推荐食谱，简单易做，既美味又养生。

山药：荷塘小炒

食材：荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜、盐、鸡精（可选蒜末）

做法：

1. 锅中加入适量清水，加一小点食用油，煮开。下入泡发的木耳，煮三分钟，下入荷兰豆和山药，煮半分钟，下入胡萝卜片，煮半分钟捞出。
2. 焯好的菜过凉水后控干水分。
3. 锅烧油（喜欢吃蒜放一点蒜末炒香），倒入焯好的菜，大火翻炒，加入适量盐，少量鸡精（不放也行），翻炒均匀出锅。

白萝卜：萝卜炖筒骨

食材：筒骨、萝卜、红枣、枸杞、姜

做法：

1. 筒骨先焯水洗净，再放到炖锅里，依次把萝卜、姜片、红枣一起放进去。
2. 加水没过食材，按煲汤键即可。
3. 出锅前几分钟撒上枸杞、再放点盐调味。

莲藕：炸藕条

食材：藕、生芝麻、干辣椒、姜、小葱、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡粉、白砂糖

做法：

1. 藕去皮洗净切粗条水里放白醋泡一个小时左右，备一点干辣椒段，姜丝，小葱葱段，起锅烧水放点盐水开下入藕条水再开的时候就可以捞起来了。
2. 藕条把水完全沥干加生芝麻、白胡椒粉、玉米淀粉，充分裹匀，可以少量多次加粉，给它抖开抓匀，保证每根藕条都上粉。
3. 起锅烧油，油热下藕条，定型后轻轻推动小火慢炸，等藕条飘起来了就是炸好了。全部炸好之后转大火等油温上来复炸一到两分钟！
4. 锅里留点点底油，下姜丝爆香，如果有洋葱也可以来点，接着下入干辣椒段，注意火，别炸糊了。下入炸好的藕条快速颠锅，一边颠动一边加盐，保证均匀撒下化开。接着加入烧烤料，鸡粉，白砂糖，然后翻炒均匀，最后下一把熟芝麻和葱段即可。

白菜：白菜猪肉炖粉条

食材：白菜、猪肉、粉条、料酒、生抽、老抽、小米辣、蒜片、香叶、八角

做法：

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块，锅里加入一些油，把五花肉块放进去，小火慢慢煎。
2. 锅里放入1小块冰糖，小火加热，糖会慢慢融化并变成深色。糖变色后，迅速把五花肉放回锅里，翻动均匀，让糖均匀包裹住肉块。
3. 加入1大勺料酒，翻炒均匀，然后加入2大勺生抽、1小勺老抽。再加入切好的蒜片，翻炒几下。
4. 加入足够的热水，水量最好能没过五花肉。然后加入2片香叶、1颗八角，翻动一下，开始大火烧开，等锅里的水开了以后，转小火慢慢炖煮。大概炖30-40分钟，五花肉会变得越来越软糯，汤汁也慢慢浓缩。
5. 这时候可以把白菜洗净，切成适合的大小，放入锅中。白菜放进去后继续炖10分钟左右。粉条提前用水泡软，放进锅里。继续小火炖15分钟。根据口味加入适量的盐和鸡精就可以了。

百合：百合蒸腊肠

食材：百合250克、广式腊肠1-2条、葱花少许、少许香油、酱油

做法：

1. 百合挑好洗干净，用盘子铺好。
2. 腊肠切片摆在百合上。厚度最好切成1-2毫米，切薄点易熟。
3. 锅里倒水放下蒸架，水煮开后百合上锅蒸8-10分钟，就能熟了，出锅同时放上葱花。
4. 准备一个小锅，放一点开水，倒进食用油、香油、酱油、盐少许，一起煮开，把煮好的酱汁淋在放好葱花的百合腊肠上。就完成了！

冬瓜：冬瓜鸡蛋汤

食材：鸡蛋、冬瓜、葱姜、盐、香油

做法：

1. 冬瓜洗净去皮切片，鸡蛋打散备用。
2. 锅中放少许油，油热后放入葱姜爆香，加入冬瓜片翻炒几下。
3. 倒入适量清水，大火煮开，水开后慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 煮至鸡蛋熟透，冬瓜变透明，加入适量盐调味，滴几滴香油提香。