水果蒸熟吃更养生？蒸苹果改善便秘、蒸雪梨润肺止咳，蒸水果功效禁忌＋食谱一次看
水果蒸熟吃更养生？蒸苹果改善便秘、蒸雪梨润肺止咳，蒸水果功效禁忌＋食谱一次看
近期，在小红书等社交平台上，"蒸水果养生法"成为热门话题。将水果利用电锅蒸熟后食用，据说能让水果的营养成分更容易被人体吸收，并带来不同的养生功效。究竟蒸水果是否真的更养生？让我们一起来看看专业医师的解析。
蒸水果真的养生吗？
水果蒸熟后确实会改变其性味与功效，使原本偏凉的水果变得更温和，适合胃弱、咳嗽或体寒的人食用。不过，也需根据个人体质选择，不是所有人都适合蒸水果养生。建议咨询中医师后，再选择适合的水果养生法。
各种蒸水果的功效与禁忌
蒸雪梨
雪梨性寒，蒸熟后寒性降低，但仍具有润肺止咳、生津润燥的作用，特别适合秋冬燥咳、喉咙干痒者。还能帮助消化，改善食欲不振。不过，脾胃虚寒、易泻者不宜过量食用，虽然蒸熟后较温和，但仍带有凉性。
蒸苹果
苹果性平，蒸后变得更温和，可缓解腹泻、促进肠胃蠕动、改善便秘，还能补充水分，适合脾胃虚弱者。
蒸柚子
柚子性凉，蒸后寒性降低，但仍保有清热降火、化痰止咳的作用，特别适合咽喉不适或风热感冒者。不过，柚子与降血压药、降胆固醇药有交互作用，若正在服药者需咨询医生。
蒸香蕉
香蕉性寒凉，蒸后寒性减弱，且膳食纤维变得更易吸收，有助于缓解便秘，此外，香蕉能帮助稳定情绪、安神助眠。
蒸木瓜
木瓜性平，蒸后有助于温和补脾胃，促进消化，还能缓解胃胀气。适合肠胃虚弱、消化不良者。
蒸柳橙
柳橙性凉，蒸后寒性降低，并能更有效地发挥止咳、化痰的作用，特别适合风热感冒、痰多者食用。不过，蒸后的橙子酸度更浓缩，易刺激胃黏膜，胃酸过多、胃炎或胃溃疡者不宜多食。
蒸红枣
红枣性温，蒸后更容易释放其补血补气的成分，有助于改善贫血、体虚、失眠等问题，还能增强免疫力。提醒燥热体质，容易上火者（如口干舌燥、长痘痘）不宜多吃。
蒸金桔
金桔蒸后能增强其止咳化痰的作用，特别适合秋冬干燥气候引起的咳嗽，还能帮助舒缓燥热体质的不适。不过，蒸后的金桔，酸度更浓缩，易刺激胃黏膜，胃酸过多、胃炎或胃溃疡者不宜多食。
蒸桃子
桃子蒸熟后能缓解肺燥引起的咳嗽，并能滋阴润燥、生津液，适合气虚、肺阴不足者。
哪些人吃蒸水果要注意？
食用蒸水果也有禁忌。阳明马光中医师提醒以下注意事項：
糖尿病、血糖高的族群：水果在加热后，由于水分蒸发，使得糖分浓缩，摄取后会影响血糖，因此糖尿病、血糖高的族群要避免过量摄取。
燥热体质：由于水果大多偏甜，过量会导至上火，造成口干舌燥、嘴巴破、狂冒痘痘、失眠、胃食道逆流等症狀，燥热体质的人应该避免过量。
脾胃虚弱者：部分水果如雪梨、柚子等，即使蒸过仍偏凉，因此建议脾胃虚弱者不宜过量。
服药者：像是柚子与某些药物（如降血压药、降胆固醇药）有交互作用，因此建议正在服药者，若食用蒸水果时，需咨询过医生。
此外，寒凉类的水果也要避免搭配油膩食物同食、以及避免空腹食用，以免傷害脾胃運化功能。
本文原文来自Harper's Bazaar