齐鲁干烘茶：400年历史的黄茶瑰宝

齐鲁干烘茶：400年历史的黄茶瑰宝

齐鲁干烘茶，又称莱芜老干烘或黄大茶，是一种源自安徽六安市霍山县、金寨县一带的黄茶。自明代初传入山东后，在莱芜地区盛行至今已有400多年的历史。这种茶以其温和的茶性、独特的老火香和红亮的汤色而著称，适宜长期饮用。

历史渊源与核心特点

齐鲁干烘茶制作技艺历史悠久，源远流长。其制作技艺从古代茶制作技艺逐步发展演变而来，凝聚了历代茶农的智慧结晶，具有高超且独特的技能。

制作工艺

齐鲁干烘茶的制作工序复杂，主要包括采青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、初烘、渥堆、复烘、初级原料存放、精制、分级、足火、拉老火、装箱等步骤。在原料采集上，选择剔芽去梗的成熟叶片；在制作工艺上融入了大红袍、祁门红茶加工工艺，增加了独特的“萎凋”、“渥堆”、“拉老火”等新的工艺，使齐鲁干烘呈现出更佳的风味。

在制作工具上，不依赖现代机械设备，其工艺水平与同时期的作坊相比已非常先进，且传统设备和工艺保存完整，一直沿用至今。

品质特征

齐鲁干烘茶属于半发酵茶，其发酵过程包括酶性氧化发酵和微生物的后发酵，因此它兼具红茶与黄茶的品质特点。其干茶色泽红褐，深浅不一，条索紧卷，叶片较大，茶梗较长，具有浓烈的老火香。冲泡后，汤色橙红，清澈透亮，香气带有焙火的香气，滋味柔和，风味独特。