什么是霍山黄芽

什么是霍山黄芽

霍山黄芽，这款源于安徽省六安市霍山县的黄茶，是国家地理标志产品的代表。它以其独特的品质和制作工艺，在茶界独树一帜，承载着丰富的历史文化和价值。

霍山黄芽属于黄茶类，具有寒性，属于微发酵茶。它的外形挺拔，微微展开，色泽黄绿且披覆着细小的毫毛。其香气清新持久，汤色黄绿明亮，口感浓厚鲜醇，回甘微甜，叶底呈现出微黄的明亮色泽。值得一提的是，霍山黄芽的香气成分多达46种，其中香叶醇的含量是一般茗茶的5倍，使得其口感极为丰富，香气高远且纯正。

追溯其历史背景，霍山黄芽的起源可远溯至唐代，那时的它已被列为贡品。到了明清时期，霍山黄芽更是达到了兴盛。传统的霍山黄芽制作技艺在1971年经过重新创制与完善，至今仍被传承着。

关于产地环境，霍山黄芽主要生长在霍山县海拔600米以上的山区，如大化坪、金竹坪、金鸡山等地。这里属于北亚热带湿润季风气候区，四季分明，年平均降水量高达1366毫米，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

在制作工艺方面，霍山黄芽经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多个步骤精心制作而成。通常在谷雨前后采摘一芽一叶或二叶初展的鲜叶进行制作。而这一制作技艺已被列为安徽省省级非物质文化遗产，彰显了其独特的文化价值。

品质上，霍山黄芽分为特一级、特二级、一级和二级。其中特级霍山黄芽形状条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，满身披毫。其香气浓厚醇和，回味甘甜，汤色黄绿清澈，略带黄圈，口感清香持久，具有熟板栗的香气。

总的来说，霍山黄芽不仅是一款优质的黄茶，更是一种文化的传承和历史的见证。它的独特品质和制作工艺，使其在茶界独领风骚，成为茶饮中的明珠。