保宁醋：千年传承的中国名醋

保宁醋：千年传承的中国名醋

保宁醋是中国四大名醋之一，始于五代后唐时期，迄今已有1000多年历史。明末清初，宫廷醋师索义廷择居阆中，以宫廷手法融合保宁醋原有工艺，创新采用白叩、砂仁、杜仲、当归、五味、薄荷等数十味中药制曲，取嘉陵江地下水酿制麸醋，其醋液色泽红棕、醇香回甜、酸味柔和、久存不腐。保宁醋声名远播，成为酿醋标准。

丰沛的地下水资源与亚热带湿润季风气候赋予了保宁府（今阆中市）酿造的先天条件。年均超过290天的无霜期与1300小时以上的日照环境，让谷物生长与发酵更加契合自然规律，形成了保宁醋闻名中华醋苑的独有风味。使每一瓶遵从粮食酿造原则的保宁醋成为了时间馈赠给这片土地的最好的礼物。

从1915年捧回巴拿马万国博览会金奖，到1985年被选为国宴佳品，再到1994年四川保宁醋有限公司成立，开启现代化的企业管理之路。源于公元936年的保宁醋历经千年岁月的打磨与沉淀，以其开放的理念与胸怀，不断接纳、融合、完善着保宁醋的酿造技艺与口感，成为了历史长河中难以磨灭的味蕾记忆。