西安水晶饼

西安水晶饼

西安水晶饼馅料多姿多彩，一家跟一家不一样，本菜谱积多位老西安品偿最后确定，有不道之处请多指教，该菜谱用量供参考，实际用量见菜谱最下端。

用料

干果

• 核桃仁：150克
• 南瓜子仁：50克
• 瓜子仁：50克
• 巴达木：50克
• 花生米：150克
• 白芝麻：50克
• 黑芝麻：100克
• 青红丝：100克

白砂糖：200克

冰糖：100克

熟面粉：150克

面皮

水油皮

• 面粉：150克
• 猪油：50克
• 白砂糖：20克
• 开水：68克

油面皮

• 面粉：100克
• 猪油：50克

馅

• 馅料：300克
• 猪油：50克
• 水：10克

西安水晶饼的做法步骤

1. 准备好食材
   

2. 用烤箱或空气炸锅将干果烤熟，晾凉备用。
   

3. 用料理机将干果打碎。
   

4. 干果碎中加入青红丝
   

5. 冰糖用微波炉加热后捣成黄豆粒大小。
   

6. 面粉烤熟
   

7. 所有食材放一起搅拌均匀。
   

8. 取馅料300克加入猪油50克。
   

9. 搅拌均匀视馅料干湿度适量加入清水（约10克左右）至能捏团即可。

10. 普通面粉加50克猪油、20克白砂糖、68克开水搅拌均匀揉成面团。
    

11. 100克面粉加50克猪油揉成面团
    

12. 将面团盖保鲜膜醒20分钟。

13. 水皮面团揉光，分别分成12个小剂子。

14. 馅料分12份团圆。
    

15. 用水面包裹油面。

16. 就像上图

17. 依次包好盖保鲜膜防止吹干

18. 从头取一面团按扁擀成牛舌状

19. 从上向下圈紧。

20. 按扁再次擀开

21. 圈紧

22. 中间按一下

23. 一头向中间按

24. 再按一头

25. 擀薄擀圆

26. 包入馅料

27. 包口向下，轻轻按扁

28. 印红

29. 包口向上依次放入烤盘轻轻按一下。

30. 烤箱165℃预热10分钟，放入烤盘烤10分钟，取出烤盘翻面，再烤15分钟（注意上色情况适时加盖锡纸）美味即成。