浓香椰子鸡🥥滋补养生

浓香椰子鸡🥥滋补养生

椰子鸡是一道非常适合脾胃虚弱和产后调理的滋补佳肴。通过搭配老椰子和嫩椰青，可以制作出口感丰富、味道浓郁的椰子鸡汤。这道菜不仅汤头浓郁，椰肉更是嫩滑弹牙，是一道非常值得尝试的养生美食。

食材准备

• 老椰子 1个
• 嫩椰青 2个
• 文昌鸡或清远鸡 1只
• 红枣（喜欢甜一点，可以多放几颗） 10颗
• 党参 4条
• 黄芪 5克
• 枸杞 20粒
• 生姜 一块
• 食盐 适量（调味）
• 料酒 3勺（正常家里用的陶瓷调羹的量）

鸡肉蘸料

• 冰糖粉 1克
• 小米椒 5个（不能吃辣可以少放点）
• 小青柠 1个
• 生抽 一次能沾多少倒多少
• 大蒜 3瓣

制作步骤

1. 准备一只文昌鸡或清远鸡，切成适口大小。去除头、脖子和屁股，如果鸡油过于肥厚，需要切掉肥厚的鸡油，以保持汤底清爽。
2. 准备一块生姜，切成小块后拍扁备用。
3. 将党参、黄芪洗净后泡水2-3分钟。红枣用剪刀剪一圈以更好入味，枸杞洗净备用。

1. 锅内烧上一锅水，加入3勺料酒、2勺盐和拍扁的生姜。
2. 冷水下锅，倒入切好的鸡肉块，焯掉残留血水，表面断生后马上捞出，过冷水洗净。焯水时长不超过5分钟。

1. 将三个椰子打开。这是一个力气活，如果有男性家庭成员，可以请他们帮忙。

1. 将三个椰子里的水倒到碗里备用。
2. 把老椰子的椰肉和这些椰子水一起，放破壁机打碎，然后过滤掉老椰肉残渣，留下浓稠的椰子汁。
3. 将嫩椰青的椰肉挖出，切成条或自己喜欢的大小，备用。

1. 将焯好水并过冷水后的鸡肉放入锅中，加入泡好洗净的药材（党参、黄芪、枸杞、红枣）、嫩椰肉和500ml纯净水。使用高压锅或砂锅熬煮20分钟至鸡肉软嫩，有明显鸡汤味时开盖。
2. 开盖后加入刚榨好的3个椰子汁（约1350ml），搅拌均匀，继续小火焖煮20分钟即可出锅。
3. 出锅后仅需加盐调味，无需其他调味料。

鸡肉蘸料做法

1. 将沙姜、小米椒、大蒜切末放入碗中，加入适量生抽，挤入半个青柠的汁。
2. 如果喜欢甜味，可以加入1g冰糖粉，然后搅拌均匀即可。

成品展示

这道椰子鸡汤汤头浓郁，椰肉嫩滑弹牙，鸡肉Q弹软糯，口感鲜香。清吃时，浓郁的椰香味充斥整个口腔；蘸上特制的酱汁，酸辣鲜香中又带着冰糖粉的微甜，令人回味无穷，仿佛置身于三亚的椰林树影之间。

小贴士

1. 尽量选择品质好的椰子，出水量会更高。这次使用的泰国椰子，3个椰子的出水量大约在1000ml1350ml左右。椰子和水的比例不能超过2:1，即500ml的水配10001350ml的椰子水。
2. 出锅后仅需加盐调味，无需其他调味料。
3. 为了保持汤底清爽，如果鸡油过于肥厚，需要切掉肥厚的鸡油再煲汤。
4. 如果还有剩余的汤汁，可以用来烫生菜、娃娃菜等蔬菜，口感也很不错。