零失败马蹄糕配方！Q弹爽口，比茶楼卖的还好吃！

零失败马蹄糕配方！Q弹爽口，比茶楼卖的还好吃！

马蹄糕是广东人喝茶时必点的经典小吃，晶莹剔透，口感Q弹爽口，甜味适中，让人回味无穷。今天就来教大家在家制作这款美味的马蹄糕，步骤简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备材料

• 马蹄粉：250g（超市就能买到）
• 清水：600ml
• 黄片糖：200g（喜欢甜的可以多放点）
• 新鲜马蹄：10个左右（去皮后大概200g）
• 椰浆：200ml（没有也可以不放）

制作步骤

1. 处理马蹄

• 马蹄去皮洗干净，用刀背拍碎，切成小粒备用。喜欢吃起来有颗粒感的就切大点，喜欢细腻口感的就切小点。

2. 调粉浆

• 把250g马蹄粉倒进大碗里，加入300ml清水，搅拌到没有颗粒，这就是生浆。
• 把200g黄片糖和300ml清水倒进锅里，小火煮到糖完全融化。
• 糖水煮开后关火，把1/3的生浆慢慢倒进糖水里，一边倒一边快速搅拌，变成浓稠的糊状，这就是熟浆。

3. 混合粉浆

• 把熟浆倒进剩下的生浆里，搅拌均匀。

4. 加入马蹄粒

• 把切好的马蹄粒倒进粉浆里，搅拌均匀。

5. 蒸马蹄糕

• 准备一个方形的模具，刷一层油防粘。
• 把混合好的粉浆倒进模具里，轻轻震几下，把气泡震出来。
• 锅里加水烧开，把模具放进去，大火蒸30分钟左右，直到马蹄糕完全凝固。

6. 冷却脱模

• 蒸好的马蹄糕拿出来放凉，脱模后切成小块就可以吃了。

小技巧

• 马蹄粉：不同牌子的马蹄粉吸水性不一样，按照包装上的说明加水就行。
• 糖量：黄片糖没有白砂糖甜，可以根据自己的口味调整。
• 马蹄粒：切好的马蹄粒泡在水里，防止变黑。
• 蒸的时间：蒸的时间根据模具大小调整，用牙签戳一下马蹄糕，牙签上没有粘东西就是熟了。
• 椰浆：加了椰浆会更香，没有也可以不放。

怎么吃

• 马蹄糕可以冷着吃，也可以热着吃，冷着吃更Q弹，热着吃更软糯。
• 可以淋点蜂蜜、炼乳或者椰浆，味道更好。

马蹄糕做起来其实很简单，只要掌握好粉浆的比例和蒸的时间，就能做出香甜软糯的马蹄糕！赶紧试试吧，保证你一次成功！