怎么炒糖色与糖色水

怎么炒糖色与糖色水

糖色(shǎi)是烹制菜肴的红色着色剂，在做红烧鱼、酱鸡鸭、卤酱肉等时，使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻。
这里介绍一下怎么炒糖色。

食材准备

• 冰糖30克
• 食用油1小勺
• 热水60克
• 蜂蜜少许

炒糖色与糖色水的做法步骤

1.食材备好。

2.平底锅中放一小勺油。

3.放冰糖，小火拨炒。

4.炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。

5.倒入热水，搅匀。

6.倒出晾凉。

7.加入蜂蜜，搅匀即可。

小窍门&温馨提示

炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。