猪皮脂肪含量高吗？专家解读猪皮营养成分

猪皮脂肪含量高吗？专家解读猪皮营养成分

猪皮作为常见的食材之一，其营养价值一直备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就猪皮的脂肪含量问题进行了专业解答。

猪皮的脂肪含量较高。具体来说，猪皮主要由皮肤和皮下组织组成，其中含有大量的脂肪和胶原蛋白。

1. 脂肪含量：猪皮的脂肪含量约为30-40%。这一比例在不同部位和不同加工方式下可能有所变化，但整体上仍然较高。

2. 胶原蛋白：猪皮含有丰富的胶原蛋白，大约占其总重量的20-30%。胶原蛋白在保持皮肤弹性和健康方面起着重要作用。

3. 热量：由于脂肪含量高，猪皮的热量也相对较高。每100克猪皮的热量大约在400千卡左右。

高脂肪食品摄入过多可能增加心血管疾病和肥胖的风险。在饮食中应适量控制猪皮等高脂肪食品的摄入。

本文原文来自评谷论