米酒发酵温度与时间

米酒发酵温度与时间

引用

新浪网

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米酒，又称酒酿或甜酒，是一种传统的发酵酒类，主要由糯米在酒曲的作用下经过发酵制成。其发酵过程中的温度和时间控制是影响最终品质的关键因素。

发酵条件

米酒的发酵温度通常保持在30度左右，这样的温度有利于酵母菌的生长和繁殖，从而促进发酵过程的顺利进行。发酵时间一般为30-60小时，但这个时间并不是固定的，它会受到季节、环境温度等多种因素的影响。一般来说，周围环境的温度越低，米酒的发酵时间也会相应延长。

发酵技巧

在自酿米酒的过程中，可以适量添加一些白砂糖。白砂糖不仅可以帮助米酒更快地发酵，还能使成品的口感更加香甜，提升整体风味。

营养价值

米酒不仅美味，还富含多种维生素和矿物质。它含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸，以及钙、铁、磷、钾等多种微量元素，具有较高的营养价值。