南瓜怎么吃？南瓜子吃多少？南瓜护眼又顾肠胃

南瓜怎么吃？南瓜子吃多少？南瓜护眼又顾肠胃

南瓜是万圣节最应景的食物，南瓜有哪些营养？吃南瓜有哪些好处？南瓜怎么吃才健康呢？

南瓜的营养价值

台北慈济医院营养师梁恩綺指出，南瓜果肉主要营养成分是碳水化合物，并富含β-胡萝卜素、维生素A、C、E、镁、锌、钾、膳食纤维等营养素，有助于抗氧化、维护视力，能促进肠胃健康，有助于睡眠品质、神经稳定，对于男性的前列腺健康也有益。

南瓜的正确食用方法

南瓜营养价值丰富，梁恩綺提醒，许多民众会误以为南瓜是蔬菜类，其实南瓜是未精制的全谷杂粮类，吃南瓜仍要注意摄取量，建议可以与白饭或面做替换，避免淀粉摄取过量，造成肥胖并引发代谢症候群等问题。而属于油脂类的南瓜子，也不能摄取过多，每日摄取量建议15克，约30～40颗为宜，以免体重增加、血脂升高。

坊间流传“南瓜不能跟菠菜一起吃？”梁恩綺说，南瓜含有分解维生素C的酶，但加热过程中容易被破坏，其实影响其他食材的营养成分及吸收相当有限，可以与菠菜一起食用。

南瓜的保存方法

梁恩綺表示，南瓜长时间存放会使水分流失，影响甜度与口感，且瓜囊会催熟南瓜，切开后的南瓜建议先去除内部瓜囊及种子，再用保鲜膜包住切口，于冷藏中储存，可避免南瓜过熟而失去原本的风味，最好尽快食用完畢。

资料来源：台北慈济医院