拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

拔丝山药是一道经典的中式甜点，以其外脆内软、甜而不腻的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。下面介绍两种不同的拔丝山药制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

做法一

材料

• 山药：200克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：10克
• 淀粉：50克
• 食用油：500克（实耗80克）
• 白糖：5大匙

步骤

1. 山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2. 锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3. 将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

特点

外甜内滑，营养丰富。

小诀窍

炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

做法二

材料

• 山药
• 清水
• 油
• 白糖

步骤

1. 将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；
2. 用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；
3. 然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；
4. 放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；
5. 最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。