10款家常炒虾仁的做法

10款家常炒虾仁的做法

虾仁是一种营养丰富、口感鲜美的食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，同时低脂肪、低热量，适合各种人群食用。在烹饪时，要注意选购新鲜的虾仁，去除虾线，用料酒和姜片腌制去腥，掌握好火候，以保持虾仁的鲜嫩口感。

10款家常炒虾仁的做法

1. 香酥虾仁

香酥虾仁是一道美味可口的传统名菜，外酥里嫩，味道鲜美。主料是虾仁和鸡蛋，辅助材料包括盐、淀粉、油等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，鸡蛋打散加入淀粉和水搅拌均匀，再将虾仁沾上蛋糊，用油炸至金黄色即可。这道菜非常适合当作小食或配菜食用。

2. 虾仁葱花炒蛋

虾仁葱花炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。主料是虾仁、鸡蛋和葱花，辅助材料包括盐、胡椒粉等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，鸡蛋打散加入盐和胡椒粉拌匀，再将虾仁和葱花加入蛋液中拌匀，最后用油煸炒至熟即可。这道菜非常适合当作早餐或晚餐食用。

3. 虾仁炒苦瓜

虾仁炒苦瓜是一道清爽可口的家常菜，具有清热解毒、降火凉血的功效。主料是虾仁和苦瓜，辅助材料包括盐、白糖、姜等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，苦瓜洗净切成小块，再将虾仁和苦瓜放入锅中翻炒，加入调味料炒熟即可。这道菜非常适合搭配米饭食用。

4. 虾仁韭黄炒蛋

虾仁韭黄炒蛋是一道清爽美味、营养丰富的家常菜。主料是虾仁、鸡蛋和韭黄，辅助材料包括盐、胡椒粉等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，鸡蛋打散加入盐和胡椒粉拌匀，再将韭黄切成小段加入蛋液中拌匀，最后用油煸炒至熟即可。这道菜非常适合当作早餐或晚餐食用。

5. 虾仁蒸丝瓜

虾仁蒸丝瓜是一道健康美味的蒸菜，丝瓜鲜嫩，虾仁鲜美。主料是丝瓜和虾仁，辅助材料包括盐、鸡精等。制作过程中需要将丝瓜去皮切成小段，再将虾仁摆放在丝瓜上，加入调味料后上锅蒸熟即可。这道菜非常适合当作小食或配菜食用。

6. 虾仁火腿炖豆腐

虾仁火腿炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。主料是虾仁、火腿和豆腐，辅助材料包括盐、鸡精等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，火腿切成小块，豆腐切成小块，再一起放入锅中炖制成熟即可。这道菜非常适合当作午餐或晚餐食用。

7. 虾仁炒青豆玉米粒

虾仁炒青豆玉米粒是一道清爽可口的家常菜，主料是虾仁、青豆和玉米粒，辅助材料包括盐、白糖、姜等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，再将青豆和玉米粒煮熟备用，最后将所有食材放入锅中翻炒，加入调味料炒熟即可。这道菜非常适合当作小食或配菜食用。

8. 虾仁炒山药芹菜

虾仁炒山药芹菜是一道营养丰富、清爽可口的家常菜。主料是虾仁、山药和芹菜，辅助材料包括盐、白糖、姜等。制作过程中需要将虾仁洗净腌制一段时间，再将山药和芹菜切成小段备用，最后将所有食材放入锅中翻炒，加入调味料炒熟即可。这道菜非常适合搭配米饭食用。

9. 炝辣椒干炒虾仁

炝辣椒干炒虾仁是一道香辣可口的家常菜，主料是虾仁和辣椒干，辅助材料包括盐、十三香、姜、蒜、花椒粉等。制作过程中需要将虾洗净腌制一段时间，再将辣椒剪成小段去籽备用，最后将所有食材放入锅中加入调，料炒熟即可。这道菜非常适合口味较重的人食用。

10. 虾仁炒番茄

虾仁炒番茄是一道低脂健康、酸甜可口的家常菜，主料是虾仁和番茄，辅助材料包括盐、生抽、糖等。制作过程中需要将番茄切成小块，再把处理好的虾均匀地裹上一层淀粉，然后下锅炒熟，最后将番茄放入锅中煮烂，再加入调好的酱汁煮开，浇在虾上即可。这道菜非常适合当作下饭菜食用，而且做法简单易学。

炒虾仁的具体做法步骤

青豆炒虾仁

食材准备：
虾仁300g，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，胡萝卜，青豆适量。

方法步骤：

1. 虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆;
2. 胡萝卜切丁，青豆汆熟;
3. 起油锅，胡萝卜入锅爆一下，然后下虾仁，加盐，料酒翻炒;
4. 加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。

清炒虾仁

食材准备：
虾仁，淀粉，盐，葱白，料酒。

方法步骤：

1. 洗虾仁，用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗;
2. 洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干;
   
3. 虾仁用淀粉，盐，少量鸡精抓匀，放入冰箱冷冻;
4. 冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟;
5. 取碗提前兑好鸡汤，清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀;
6. 锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，出锅即可。

小贴士：
虾仁清炒最好只配少量葱白即可。

番茄炒虾仁

食材准备：
新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，糖。

方法步骤：

1. 新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分;
2. 虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;
3. 蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液，平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;
4. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;
5. 锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;
   
6. 接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

小贴士：
蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮。

西兰花炒虾仁

食材准备：
西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，盐少许。

方法步骤：

1. 西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
2. 将西兰花去掉粗茎，择成小朵;
3. 虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎;
4. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出;
5. 锅中倒入少许油，下蒜末下虾仁翻炒变色;
6. 放入西兰花翻炒均匀即可出锅。