馒头松软的秘密武器：白糖的妙用与完美比例大公开！

馒头松软的秘密武器：白糖的妙用与完美比例大公开！

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在中国传统面点制作中，蒸馒头是一项看似简单却蕴含着大学问的手艺。其中，加白糖这一小步骤，常常让不少厨房新手感到好奇。那么，为什么蒸馒头时要加白糖？到底应该加多少量合适呢？今天，咱们就来聊聊蒸馒头那点事儿。

为什么蒸馒头时要加白糖？

1. 促进发酵：白糖是酵母菌的最爱，在和面过程中加入适量白糖，可以为酵母提供能量，加速酵母的繁殖与发酵过程，这样一来，面团发酵更快，更充分，使得馒头更加蓬松，口感更加松软。

2. 增添风味：白糖的加入不仅能够促进发酵，还能让馒头带上一丝自然的甜味，平衡面粉的平淡，使成品的风味更加丰富，尤其受到小朋友的喜爱。

3. 改善色泽：在高温蒸制过程中，白糖还能轻微焦化，有助于馒头表面形成金黄色的诱人色泽，看起来更加诱人，激发食欲。