泡菜可以放多久？这些保存技巧让你的泡菜更持久

泡菜可以放多久？这些保存技巧让你的泡菜更持久

泡菜是一种非常好吃的小菜，只要腌制好了就不需要再次烹饪就可以直接吃，所以很多人都爱吃泡菜。通常泡菜腌制好之后都不会一次性吃完，那么泡菜可以放多久？泡菜有保质期限吗？让我们一起来了解一下！

泡菜的保存期限

泡菜一般可以保存5个月左右。建议将其放在阴凉不见光的地方，不需要放入冰箱。泡菜的存放时间相对较长，但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太多，抑制不了，就会导致泡菜变质。

泡菜在密封的环境下腌制过程中其实也在发酵，在密封的环境泡制的时间不要太长，太长的话会发酵过度，最好是泡制好了之后用自封袋分装入冰箱速冻，这样会保存的更长时间。

韩国泡菜的保存方法

如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多6天，冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。

除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理。

泡菜保存技巧

1. 大坛子有足够的水，可以控制发酵速度。发酵太快坛内升温大，坛子大也不容易受外界温度的影响，坛子的温度稳定，你的菜才不会坏。
2. 坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡，一定要纯碱，超市有卖的。然后把坛子洗干净，灌满自来水，倒一包盐，盖上泡一两天。菜梗加纯碱泡10分钟，透干净，装菜的盆也保证无油。
3. 腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。
4. 辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时候很容易坏掉。