博士茶：源自南非的特色茶饮

博士茶：源自南非的特色茶饮

博士茶（Rooibos）是一种源自南非的特色茶饮，其植物学名为Aspalathus linearis，属于豆科植物。这种茶在南非的fynbos生物群落中自然生长，经过精心加工后，成为了一种广受欢迎的健康饮品。

简介

博士茶的植物学分类经历了变迁。最初被归类为Psoralea，但后来根据Dahlgren（1980）的研究，被重新归类为Aspalathus属。其具体名称由Burman（1759）命名，以描述其线性生长结构和针状叶子。

生产加工

博士茶主要生长在南非西开普省西海岸区的Cederberg山区。其加工过程主要包括氧化处理，这一过程赋予了博士茶独特的红棕色，并增强了其风味。此外，也有未氧化的绿色博士茶，但其生产要求更高，成本也相对较高。

使用方式

博士茶的饮用方式与红茶相似，可以用热水冲泡，单独饮用或加入牛奶、柠檬、糖或蜂蜜调味。此外，它还可以用于制作拿铁、卡布奇诺或冰茶等饮品。

化学成分

博士茶富含多种有益成分。新鲜叶子中含有高含量的抗坏血酸（维生素C）。此外，它不含咖啡因，单宁含量也较低。博士茶含有多酚类物质，包括黄烷醇、黄酮、黄烷酮、二氢查耳酮、aspalathin和nothofagin。加工过的叶子和茎含有苯甲酸和肉桂酸。

评分标准

博士茶的品质主要取决于混合物中针叶或叶与茎的含量。较高的叶子含量会导致茶汤颜色更深、风味更浓郁且余味更少。高品质的博士茶通常用于出口，主要销往欧盟，尤其是德国，用于制作风味混合茶。

历史背景

博士茶的历史可以追溯到18世纪。最早关于Aspalathus属植物作为茶使用的记录来自Carl Peter Thunberg，他描述了A. cordata的使用。考古记录表明，博士茶可能在数千年前就被使用，但其作为茶饮的传统主要始于19世纪后期。

传统上，当地人会从野生博士茶植物上采摘细针状的叶子，然后通过敲打等方式进行加工。在前殖民时期和早期殖民时期，这种茶主要在Cederberg地区的牧民和狩猎采集者中流传。随着全球茶叶贸易的扩张，博士茶逐渐成为亚洲茶叶的本地替代品，开始走向国际市场。