可乐鸡翅的精准做法

可乐鸡翅的精准做法

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油（生老抽）、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。然而，并非所有人都可以享用可乐鸡翅。例如，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，以及患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症和糖尿病的人应避免食用。

可乐鸡翅是一道深受大众喜爱的菜肴，其味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气。关于可乐鸡翅的由来，有两个广为流传的传说。

传说一：这道菜最初起源于国外，是一道家常小菜叫coca-chicken。它使用可乐和番茄酱作为调料，主料为鸡肉（鸡翅、鸡胸脯肉、腿肉等均可）。当这种烧法传入中国后，台湾人将其改良，用酱油代替了番茄酱。

传说二：在中国大陆，焦糖色烧鸡翅是一道常见的菜肴。而可乐鸡翅的独特烧法是在山东济南的一个餐厅中偶然发现的。当时，厨师不小心将可乐打翻到了红烧鸡翅的锅里，发现使用可乐上色更方便，并且具有特殊的口感和迷人的香气。从此，这种做法就被流传开来。

可乐鸡翅的口感可以描述为：味道鲜美：由于加入了可乐，鸡翅具有独特的焦糖香味，同时又带有料酒、姜、酱油等调料的味道，口感层次丰富。色泽艳丽：可乐鸡翅的颜色来自于可乐的焦糖色素，色泽红亮，让人食欲大增。鸡肉嫩滑：经过慢炖的鸡翅，肉质细腻，口感嫩滑。咸甜适中：可乐鸡翅的口感并不是单纯的甜，而是咸中带甜，甜中带咸，形成一种独特的味道平衡。

食材

1. 鸡翅
2. 可乐
3. 葱
4. 蒜
5. 盐
6. 五香粉
7. 白酒
8. 老抽
9. 芝麻

做法

1. 准备适量鸡翅，洗净备用。
2. 鸡翅身两面划刀，放入葱花和姜末。
3. 加入盐、五香粉、白酒抓匀腌制半小时以上。
4. 锅中入油烧热放入腌好的鸡翅煎一下。
5. 换另一面煎至定型，煎一下也去腥。
6. 倒入可乐抹过鸡翅，加老抽，上色增香。
7. 盖上盖子中小火焖煮至熟透。
8. 鸡翅熟后加盐调味调味。
9. 大火收汁即可。
10. 盛入盘中撒上芝麻就可以享用。

注意事项

1. 鸡翅一定要先腌制再焯水，切不可弄反了，会影响口感。
2. 为了更好地去除腥味，要冷水下锅，且汆烫时间不要太长，2-3分钟即可。
3. 鸡翅煎至两面金黄后，再加入没过鸡翅的可乐。
4. 不喜欢吃花椒味儿的，可以不必使用花椒。
5. 可乐烧久会变苦，因此烧制可乐鸡翅，最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火，此时鸡翅入味且美味。

本文原文来自360doc.com