贵州酸辣椒的腌制方法

贵州酸辣椒的腌制方法

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/1XiYIZTcul.html

贵州酸辣椒是一道美味的腌制小菜，其制作方法如下：

食材

• 辣椒
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 八角
• 酱油
• 盐
• 高度白酒

做法

1. 首先把辣椒清洗干净。
2. 用剪刀剪掉辣椒蒂，但不要全部剪去，保留部分辣椒蒂。
3. 把洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。
4. 起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，待辣椒变成翠绿色时捞出，然后把焯好的辣椒控干水分。
5. 在锅里加一碗清水，一碗酱油，一小把花椒和几个八角，加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。
6. 多切一些姜片和蒜片备用。
7. 在控干水分的辣椒上面撒一点盐，用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
8. 一层辣椒一层姜片蒜片，装好后把凉透的料汁加在里面，最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。
9. 盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以食用了。