午餐肉罐头的保存方法

午餐肉罐头的保存方法

有时候罐头装的午餐肉一次吃不完，但打开后又无法密封了，那剩下的午餐肉要怎样保存才不会变质呢？能保存多久呢？让我们一起来了解一下午餐肉罐头的正确保存方法。

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。因为午餐肉在制作过程中添加了少量的硝酸钠与亚硝酸钠，这些防腐剂含有的盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉罐头的保存期限与季节和环境条件密切相关。如果是在冬天，放在冰箱中不能超过2周，不然容易生成细菌因而变质。如果是夏天，放冰箱不能超过5天，也是因为受到微生物作用而变质。因此，建议将剩余的午餐肉用保鲜膜封闭好，放在冰箱冷藏室中保存，这样可以延长其保质期。同时，要注意避免串味，保持食品的新鲜度和口感。

通过以上介绍，我们可以看到，正确保存午餐肉罐头不仅能够保证食品安全，还能避免食物浪费。希望每位妈妈都能掌握这些实用的保存技巧，为家人提供健康美味的餐食。