这个油条配方建议收藏，只需饧面20分钟，简单省时，个个蓬松酥脆

这个油条配方建议收藏，只需饧面20分钟，简单省时，个个蓬松酥脆

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240401A0544M00

油条，作为中国传统早餐的代表性食品之一，以其金黄酥脆的外观和蓬松柔软的内里，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习一个特别的油条制作配方，只需20分钟的饧面时间，就能做出外酥里嫩、蓬松可口的油条。

准备食材

• 高筋面粉
• 酵母粉
• 无铝泡打粉
• 盐
• 温水
• 食用油

具体做法

1. 今天要和大家分享一个和完面只要醒发20分钟就可以做油条的方法，个个蓬松酥脆。首先我们在碗中准备300克高筋面粉，没有高筋面粉的话，中筋粉也可以，放入1到2克的酵母，然后放入三克无铝泡打粉，再加三克盐，大家一定要记住这个比例，尤其是酵母和泡打粉的比例，酵母一定不要放多，如果放多的话，面醒发的快，做出来的油条效果就不好了。温水70到80毫升，搅成比较柔软的面絮，然后加入15毫升的食用油，把它揉成像这种状态的光滑面团，然后表皮刷上一层油，盖上盖子醒发20分钟。

2. 最后我们要得到面团的状态是轻微的发酵，但是面筋已经醒的非常的捋顺，像这种光滑的状态，但是气孔特别少，只有这种状态我们炸出的油条才会特别的蓬松，外皮酥脆。

3. 发好的面千万不要揉，直接顺着原来的形态放在案板上抻长擀薄即可，然后把它擀成0.5厘米的厚片，切2.5厘米的宽条。

4. 两个摞在一起按压抻长备用，生坯做好以后，松弛3到5分钟，使面筋放松，这样炸出的油条会更蓬松。

5. 油温3到4成热下入生坯，飘起来之后用筷子不停的翻动，使其受热均匀，有利于它更蓬松，小火慢炸，表皮金黄酥脆出锅。

6. 这个配方也是商业版的配方，不像我们平时家庭用的酵母放的比较多，酵母多的话这个面里面的气孔就多，这样我们炸制的时候它没有一个迸发力，所以就会炸出的油条不够蓬松，而且外皮会比较硬，按这个方法试试吧，这样做出来的油条比外面买的更好吃，外皮酥脆，内里蓬松筋道。