台湾经典小吃 蚵仔面线

台湾经典小吃 蚵仔面线

蚵仔面线是台湾最具代表性的传统小吃之一，以其鲜美的蚵仔、软嫩的小肠和浓郁的猪骨高汤而闻名。这道看似简单的面线，却凝聚了台湾人对美食的追求和对传统的传承。

简介

记忆中的味道~纯朴的美味.大骨高汤.鲜甜的蚵仔.小肠软嫩不烂的口感.一碗简单的面线.一点简单的幸福

原料

• 红面线(半斤) 300克
• 蚵仔 半斤
• 小肠 2-3条
• 猪骨高汤 1000cc
• 烫蚵仔的水 300cc
• 太白粉 适量
• 烹大师(柴鱼)3小匙

酱料

• 蒜头末 5-6颗
• 香油 1匙
• 酱油 2匙
• 水 2匙
• 蒜泥 依喜好
• 乌醋 依喜好

高汤

• 猪骨 1附
• 姜片 2-3片

步骤

1. 猪骨姜片熬高汤备用
2. 使用手工面线.耐煮不软烂.
3. 小肠洗净川烫后.放少许米酒电锅蒸熟.软.剪小段备用
4. 面线泡水10分.洗干净到水不混浊.剪成小段备用
5. 蚵仔把黏液洗净.轻抓两匙太白粉.中温水烫熟.捞起备用.
6. 烫蚵仔的水加入猪骨高汤放入烹大师调味 放入面线.小肠煮约10-15分.煮滚勾芡
7. 加入酱料.蒜泥.少许乌醋.辣油提味.即完成