正宗毛血旺的做法及配菜

正宗毛血旺的做法及配菜

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于正宗毛血旺的做法及配菜（毛血旺怎么烧才好吃）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍正宗毛血旺的做法及配菜（毛血旺怎么烧才好吃）的相关知识点。
正宗毛血旺，是一道集火锅和川菜于一身的经典菜品。它以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的配菜而闻名。下面将介绍正宗毛血旺的做法及配菜，让您能够在家中轻松享受到美味的毛血旺。

正宗毛血旺的关键是汤底。选取新鲜的牛骨和鸡骨，加入适量的水，煮沸后去除浮沫，再加入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料，炖煮2-3小时，直至汤底醇厚，香气四溢。这样熬出的汤底既有咸香味，又有麻辣感。
毛血旺的配菜种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。我们可以选择牛肉片、羊肉片、薄皮肥肠、鸭血、豆腐、百页豆腐、藕片等作为主要配菜。还可以加入鲜蔬菜，如豆芽、生菜、韭菜、黄秧菜等，增加口感的层次感。
接下来是调料的准备。将辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜蒜末、葱花、香菜碎等调料混合在一起，用热油炸香，然后将调料放入汤底中煮开，激发出更浓郁的香味。
烧煮的过程。将汤底煮沸后，先放入牛肉片和羊肉片，待肉片熟透后再加入配菜和豆腐等其他食材，烧煮至食材变熟。切忌将食材过分煮熟，以保持其原汁原味的口感。
正宗毛血旺的做法及配菜就是这样。汤底的熬制需要耐心和时间，但它可以为毛血旺增添浓厚的味道。配菜的选择也非常重要，多样的食材可以让毛血旺更加丰富多彩。如果你喜欢辣的口感，还可以加入额外的辣椒粉或花椒粉。希望您在家中尝试制作毛血旺时，能够按照这些步骤来操作，亲自体验到正宗毛血旺的美味！

正宗毛血旺的做法及配菜（毛血旺怎么烧才好吃）

毛血旺做法1
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。毛血旺做法2
主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。2、黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。4、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

毛血旺的十三种配菜

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。注意事项
1、表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。
2、重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

毛血旺里面都放什么食材

毛血旺就是荤素结合的大杂烩，多种材料煮成。 配菜有：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！

川味毛血旺的做法和食材

川菜馆遍地开花。有四川餐馆的地方，你几乎可以点一盘毛血旺。一旦走出川渝，这道菜似乎已被夺走了灵魂。它尝起来不像真正的巴什风味。是重庆菜和江湖菜的鼻祖之一，被列入国家标准委员会重庆菜烹饪标准体系。汤红而鲜亮，辣而鲜美，味浓，开胃除湿，食材丰富，具有麻、辣、辣、鲜、香的鲜明特点。毛雪旺，起源于重庆，流行于重庆和四川，是一道著名的传统菜肴。它被列入川菜谱。它以鸭血为主要原料。毛雪旺的厨艺以烹调为主，口味属于辛辣口味。将干辣椒、葱、姜、葱、蒜炒匀，出香后倒入豆瓣酱，继续翻炒，倒入火锅底料，翻炒均匀，加入适量料酒和水，倒入香菜和芹菜，煮沸5分钟，筛去残渣，备用底汤。毛雪旺属于辛辣风味类型，含量丰富，辛辣可口，开胃、唇齿俱全。尤其是天冷的时候，吃一壶热气腾腾的毛雪旺，再加上两碗香喷喷的白饭，那种幸福感油然而生。豆芽洗净、去皮、生根，其他材料洗净、切块、装在盘子里（豆腐、肉和油菜用于另一道菜）。他们一起拍照，可以忽略不计）。毛雪旺是重庆炖菜，和东北炖菜一样。每个地方都有自己的炖菜。茅血旺是重庆炖菜。记住这一点，你就有了毛学旺的概念。够2到3个人用，而且毛雪旺大份额的价格也比较划算。毛雪旺是川菜中极为著名的特产，它充分体现了川菜的麻、辣、鲜、香、辣等特点。它好吃，又辣又辣。当你匆忙的时候它会灼伤你的嘴。我真的不能吃东西。每次我出去点菜，一定要点毛雪旺。最好自己学。以后你可以每天在家里吃，所以有今天的教程。虽然是偶然的，但这道菜的味道足以写一份食谱~

毛血旺怎么烧才好吃

原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。 极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。 调料：辣椒、麻椒等。 做法一将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后 捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 做法二1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出； 2.、黄豆芽切去须根 ； 3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条； 4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节； 5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味； 6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮； 7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内； 8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 做法三原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。　 2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成做法四主料：鸭血1块，鳝鱼 1条 辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克 调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升 口味：麻辣味 准备时间：15分钟 人数：3人份 烹饪时间：15分钟 做法：1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。 2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。 3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。 4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。 5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。 6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。小贴士：
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
文章到此结束，如果本次分享的正宗毛血旺的做法及配菜（毛血旺怎么烧才好吃）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！