水萝卜的功效与作用、禁忌和食用方法

水萝卜的功效与作用、禁忌和食用方法

水萝卜的功效与作用

水萝卜皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能做汤、干腌、盐渍和制作泡菜等。本品味道鲜美，清淡可口，具有稳定血压、促进消化、养肝的功效。

1. 稳定血压：吃水萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压。
2. 促进消化：水萝卜的根茎部分含有淀粉酶及各种消化酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动。
3. 养肝：水萝卜能保护肝细胞和减少毒素对肝细胞的损害，可以促进肝气循环，舒缓肝郁，有助于肝功能的改善，适宜于肝病患者。

营养价值

水萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。水萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。水萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。水萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强抵抗力。水萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，还有抗病毒的作用。

食用禁忌

1. 不宜同食：人参。人参补气，水萝卜通气，二者同食则食疗作用可能会抵消。
2. 适宜人群：肝病患者。水萝卜能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，可以促进肝气循环，舒缓肝郁，有助于肝脏结构和功能的维护和修复，适宜于肝病患者。
3. 禁忌人群：慢性胃炎、单纯甲状腺肿、脾虚泄泻者。水萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食水萝卜。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。水萝卜是一种普通的根茎类蔬菜，但营养及药用价值较高，富含木质素，能够大大增强身体内巨噬细胞的活力，同时萝卜中的钙、磷、铁及维生素、叶酸等，都是有益于妊娠的营养，所以孕妇吃萝卜有很多好处。
• 婴幼儿应谨慎食用。水萝卜偏凉性，而且含有纤维素、碳水化合物、蛋白质、无机盐、维生素等多种成分。婴儿由于肠胃还没有发育完全，消化能力差，不建议吃水萝卜，以免出现消化不良、腹胀、腹泻等肠胃不适的情况。

食用方法

1. 炒食：将水萝卜洗净刨成细丝，锅烧热放油、葱花、红辣椒爆香，放入萝卜丝翻炒至软烂即可盛出食用。
2. 凉拌：水萝卜洗净刨成细丝，加入白糖、食醋、盐等调味料进行调味，即可食用。

选购技巧

水萝卜在秋、冬或春季均可采收，挖取或者购买后，除去水萝卜的茎叶、须根及泥土，清洗干净，根据个人喜好削皮或者不削，切成需要的大小即可煮。新鲜水萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明水萝卜不新鲜； 看根须：如果水萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，水萝卜是新鲜的，反之，如果水萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心水萝卜。