云南特色腊猪肝制作教程：一道充满年味的传统美食

云南特色腊猪肝制作教程：一道充满年味的传统美食

在云南的年夜饭中，腊猪肝是不可或缺的一道传统美食。它与腊肉、腊肠一起，组成了寓意丰收的三拼盘。这道菜不仅体现了云南人对猪肝的特殊喜爱，更承载着浓厚的年味和家乡情结。

腊猪肝的用料

• 新鲜猪肝 1个
• 白酒 2勺
• 盐 20克
• 草果面 1勺
• 花椒面 1勺
• 八角面 1勺
• 水 500克

腊猪肝的做法

1. 用盐水泡1小时以后再加白酒泡1小时，反复冲洗三遍血水，加入调料和白酒，腌制3天。
2. 将腌制好的猪肝挂起来晾干。
   
3. 放在通风处自然晾干。
4. 切片，晾晒至表面硬化但内部仍保持柔软的状态。
   
5. 将晾晒好的腊猪肝切成薄片。
   
6. 将切好的腊猪肝摆盘。
   
7. 放入蒸锅中蒸制。
   
8. 蒸制约20分钟，直至腊猪肝干香有嚼劲。
   

腊猪肝的烹饪技巧

• 喜欢辣椒的可以根据个人口味添加。
• 调料的用量可以根据个人喜好适当调整，不一定需要太辣。

这道云南特色腊猪肝，以其独特的风味和制作工艺，成为了年夜饭中一道令人难忘的美味佳肴。