胡萝卜炖牛排骨

胡萝卜炖牛排骨

胡萝卜炖牛排骨是一道色香味俱佳的家常菜，牛排骨富含蛋白质和胶原蛋白，胡萝卜则含有丰富的维生素A和膳食纤维，两者搭配不仅营养均衡，而且口感绝佳。接下来，就让我们一起学习这道美味的制作方法吧！

胡萝卜炖牛排骨的做法与步骤

1. 第一步：处理牛排骨
   牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。

2. 第二步：准备配料
   此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。

3. 第三步：处理胡萝卜
   胡萝卜洗净，切滚刀。

4. 第四步：炒制香料
   锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。 如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。
   

5. 第五步：炖煮牛排骨
   牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。

6. 第六步：调味炖煮
   汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。
   

7. 第七步：收汁装盘
   汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。 关火，装盘，上菜咯！