川味爆款！辣子鸡凭啥让人欲罢不能？

川味爆款！辣子鸡凭啥让人欲罢不能？

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辣子鸡作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的独特风味征服了无数食客的味蕾。这道菜究竟起源于何处？又该如何才能在家复刻出餐厅级的美味？本文将为您一一揭晓。

源自歌乐山的传奇

辣子鸡作为一道经典川菜，其起源说法众多。一种说法是，它诞生于重庆歌乐山，当地居民以当地散养的土鸡为主料，搭配大量干辣椒和花椒，经过大火爆炒，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香气，歌乐山辣子鸡就此诞生。因其独特的麻辣鲜香，迅速在川渝地区流传开来，成为家家户户餐桌上的常客。

川味精髓的完美演绎

制作正宗的辣子鸡，选料十分关键。一般选用肉质紧实、有嚼劲的三黄鸡，切成小块，用料酒、生抽、盐等腌制入味。接着，将腌制好的鸡肉放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅热油，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入炸好的鸡肉，加入适量的白糖、熟芝麻等调料，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满辣椒和花椒的香味。