姜撞奶不凝固？三个关键原因及解决方案

姜撞奶不凝固？三个关键原因及解决方案

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/3peE1GI5Jo7.html

姜撞奶是一道广受欢迎的甜品，但有时候在制作过程中会出现不凝固的情况。这可能是由以下几个原因造成的：

1. 牛奶浓度太低：在制作姜撞奶时，选择牛奶非常重要。如果牛奶的浓度太低，遇到姜汁就很难凝结。建议选择浓水牛奶或全脂纯牛奶，因为这两种牛奶的质地更厚，更容易凝固。

2. 温度不当：姜汁和牛奶的温度需要控制在70-80度之间。在这个温度范围内，蛋白酶的活性最高，最容易发生凝固反应。如果温度过高或过低，都可能导致无法凝固。

3. 姜汁不足：姜汁是制作姜撞奶的关键成分之一。如果姜汁的量不足，就很难使牛奶中的脂肪凝结。建议的比例是每100ml牛奶加入两勺姜汁。