姜撞奶不凝固?三个关键原因及解决方案
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姜撞奶不凝固?三个关键原因及解决方案
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新浪网
1.
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姜撞奶是一道广受欢迎的甜品,但有时候在制作过程中会出现不凝固的情况。这可能是由以下几个原因造成的:
牛奶浓度太低:在制作姜撞奶时,选择牛奶非常重要。如果牛奶的浓度太低,遇到姜汁就很难凝结。建议选择浓水牛奶或全脂纯牛奶,因为这两种牛奶的质地更厚,更容易凝固。
温度不当:姜汁和牛奶的温度需要控制在70-80度之间。在这个温度范围内,蛋白酶的活性最高,最容易发生凝固反应。如果温度过高或过低,都可能导致无法凝固。
姜汁不足:姜汁是制作姜撞奶的关键成分之一。如果姜汁的量不足,就很难使牛奶中的脂肪凝结。建议的比例是每100ml牛奶加入两勺姜汁。
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