干煸手撕包菜：一道源于烟火气的经典美味

干煸手撕包菜：一道源于烟火气的经典美味

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在中国的饮食文化中，有那么几样菜品，它们虽然普通，却凭借独特的风味和制作手法，成为了千家万户餐桌上不可或缺的一部分。“干煸手撕包菜”正是其中之一，它的出现不仅丰富了餐桌，更传递了一份来自厨房的温情与创意。

食材准备

• 包菜
• 干辣椒
• 蒜末
• 生抽
• 蚝油
• 醋
• 盐
• 白糖
• 鸡精
• 食用油

烹饪步骤

1. 包菜处理：先将包菜洗净，用手一片片撕成大小适中的块状，这种方法能让包菜在烹饪过程中更加入味。撕好后稍微沥干水分备用。

2. 热油爆香：锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，油热后加入蒜末和切好的干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。

3. 下包菜翻炒：当香味四溢时，迅速倒入包菜，改用大火快速翻炒，让包菜均匀接触到油和香料。

4. 调味：在包菜炒至断生时，加入适量的生抽、蚝油、醋、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到包菜中。

5. 出锅装盘：待包菜炒至微微焦黄，且味道均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱佳的干煸手撕包菜就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。包菜要炒得干香，但又不能炒得太老；调味要恰到好处，既能突出包菜的鲜美，又能增添一份独特的风味。干煸手撕包菜不仅是一道美味的家常菜，更是一份来自厨房的温情与创意，值得每一个热爱生活的人都去尝试。