是菜不是药！春菜顶流“板蓝根青菜”是啥菜？
是菜不是药！春菜顶流“板蓝根青菜”是啥菜？
又是一年春菜季！今年春菜界迎来了一位新顶流——"板蓝根青菜"。这种由华中农业大学历时十余年培育的新品种油菜，不仅具备板蓝根的抗病毒、抗炎等功效，口感也更加清甜。目前，板蓝根青菜已在全国多个城市上市，成为春菜界的第二大单品。
图源：深圳特区报
什么是"板蓝根青菜"？
板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心历时十余年研制出的新品种油菜。其在外观、食用及生长习性上与普通油菜无异，但具备多种功效，如与板蓝根类似的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。
2004年前后，华中农业大学国家油菜工程技术中心开始进行油菜与菘蓝（别名板蓝根）的远缘杂交研究。参与研究的华中农业大学植物科学技术学院葛贤宏教授表示，在研究过程中，他们发现将板蓝根的部分遗传物质导入油菜后，获得的蔬菜不仅口感清甜，还具有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效。经过不断研究迭代，最后培育出了这款新型菜用油菜品种“菘油1号”，蔬菜名称为板蓝根青菜。
与普通油菜相比，板蓝根青菜营养成分更全面，口感没有板蓝根的苦涩，取而代之的是类似菜薹的脆甜，并且对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。
2月21日，消费者在选购板蓝根青菜。新华社记者 熊翔鹤 摄
市场表现
目前，市面上的“板蓝根青菜”售价约为每300克12元～14元。盒马全国春菜采购金汉涛表示，板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目的第二大单品，其日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。四川省成都市“盒马鲜生”数据则显示，“板蓝根青菜”上市一个月以来，已经超过川渝人爱吃的折耳根，排名春菜销量榜前五。
当前板蓝根青菜主要在云南、甘肃、湖北等地推广种植，平均亩产在800公斤至1000公斤。由于气候差异，不同地区的采摘次数也有差别，各地产量有高有低，但回收价格要高于普通油菜薹，经济效益显著。
板蓝根青菜适合在高原种植，目前盒马在售的板蓝根青菜均来自云南，今年夏天甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市，能够实现全国门店的稳定供应。
科学认知
虽然板蓝根青菜名字带着“板蓝根”，但它属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用，公众也不必担心“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。
未来展望
葛贤宏表示，油菜在我国主要用于榨油，作为薹类蔬菜并规模化利用还是近几年的事情，“菘油1号”的培育不会对油用油菜品种的格局产生较大影响，但是作为功能性蔬菜的规模化利用可能会显著促进更多菜用油菜新品种的开发。
公众多元化的消费需求为科研提供了更多思路。“后续基于‘菘油1号’的研发思路，还可以开发出板蓝根大白菜、板蓝根小白菜、板蓝根芥菜、板蓝根萝卜等系列蔬菜新类型。”
市场风险警示
也有人士指出，“板蓝根青菜”的标题党式命名隐含许多潜在市场风险。首先，部分消费者从名字出发，误以为蔬菜具备药物板蓝根的治疗功效，这唤醒了消费者内心深处的健康期待。其次，近年来我国民众越来越注重养生，功能性蔬菜市场潜力巨大。“板蓝根青菜”的上市正好弥补了市场功能性蔬菜缺口，但是该蔬菜又不具备药物相应的治疗效果，长期下来，可能会加剧消费者对市场的信任危机。
目前市场不乏“减肥黄瓜”“长寿菠菜”“益生菌生菜”等吸引消费者眼球的蔬菜命名……一系列夸张、猎奇式的命名过度炒作蔬菜功效，助长了市场不正之风。
针对蔬菜市场的“标题党”式命名，监管部门应该加强对市场的监管和把控，加强对食品命名、宣传的规范，尽量避免“标题党”蔬菜蔓延市场，维护消费者合法权益。同时，商家和科研机构在推广宣传新产品时，也不应夸大其词。要注重科学传播、有效传播，从根源出发确保产品的真实性。
“板蓝根青菜”走红是科技与市场结合的产物，但我们也不能放纵标题党式的营销手段在蔬菜市场生根发芽。只有以科学为基础，以保障消费者权益为核心，才能促进蔬菜市场的绿色可持续健康发展。
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“七头一脑”：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。
“四大金刚”：香椿、蚕豆、雷笋、春韭。
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