酸辣鸡爪制作教程：40个鸡爪的详细步骤与用料清单

酸辣鸡爪制作教程：40个鸡爪的详细步骤与用料清单

酸辣鸡爪是一道广受欢迎的川菜小吃，以其独特的酸辣口感和Q弹的 texture 而闻名。这道菜不仅适合下酒，也是宴客时的绝佳选择。今天，我们将详细介绍如何在家制作美味的酸辣鸡爪，让你足不出户就能享受到这道美味佳肴。

酸辣鸡爪的用料

• 鸡爪 40个
• 蒜瓣 6个
• 生姜 1大块
• 小米辣 1把
• 生抽 2大汤勺
• 香醋 2大汤勺
• 蚝油 1大勺
• 剁辣椒 1大汤勺
• 小米辣 1袋
• 盐 1小勺
• 鸡精 1大勺
• 白糖 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 豪吉麻辣川香汁 1大汤勺
• 焯水用：生姜 1大块、葱 3根、料酒 1大勺

酸辣鸡爪的做法

1. 鸡爪提前用温水浸泡解冻备用！
   

2. 鸡爪指甲剪掉！

3. 依次把所有的鸡爪都剪完！

4. 鸡爪中间一半剁开，再在爪子那里剁一刀(一个鸡爪剁成三份儿！)这样方便它入味儿！
   

5. 冷水下锅焯水，放入生姜，葱段，料酒(或者白酒）去腥！

6. 锅有点小不好操作，又换了一个大一点的锅！煮开之后，浮末打干净！

7. 再继续煮个10分钟左右就可以了！不要煮的太久，鸡爪容易烂！
   

8. 用凉水反复冲洗几遍，把它的油脂冲干净！吃起来就很q弹清爽！

9. 加冰块用矿泉水或者用凉白开去浸泡半个小时！捞出控干水分备用！

10. 蒜瓣剁成蒜末生姜切成丝，小米辣切成小块备用！
    

11. 两大汤勺生抽，两大汤勺香醋，一勺蚝油，一小勺盐，一大勺鸡精，一大勺白糖，一大汤勺的剁椒，带汤泡椒一袋，姜丝，蒜末，小米辣，一勺辣椒油，豪吉麻辣川香汁一大汤勺，一罐雪碧或者半碗凉白开搅拌均匀，调成酸辣料汁儿！(根据自己吃辣的度，来调整小米辣和辣椒油的量！)

12. 把调好的酸辣料汁儿倒入鸡爪中！
    

13. 翻拌均匀！
    

14. 装入保鲜盒，密封好，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了！(过年的时候可以提前做上这么一盒酸辣鸡爪，放在冰箱冷藏保存，来客的时候直接抓上一盘，酸辣脆爽又开胃，下酒佐餐都特别棒！)
    

成品图