家常版上汤菠菜，鲜香浓稠，连汤都不剩的秘密在此！

家常版上汤菠菜，鲜香浓稠，连汤都不剩的秘密在此！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JP6CRLAL0556BNYM.html

这道上汤菠菜，真的是将简单食材发挥到极致的典范！不仅做法轻松，还凭借浓郁金汤和鲜美滋味征服了味蕾，难怪会被夸得像饭店大厨的手艺呢！

用最简单的食材，做出最惊艳的味道
有时候，一道看似普通的家常菜，却能带来意想不到的惊喜。比如这道上汤菠菜，它没有复杂的步骤，也没有昂贵的调料，却因为咸鸭蛋黄的“点睛之笔”，瞬间变成了一道让人赞不绝口的“高级感”佳肴。今天就来分享它的详细做法，让你也能轻松复刻这份满足感！

配方与步骤

[食材准备]

• 主料：500g菠菜
• 辅料：2个咸鸭蛋、1个皮蛋、6个虾仁、半个盐水方腿
• 调味料：蒜末1勺、白胡椒粉适量、食用油适量、清水300ml（可选日食记cookbuff高汤增加鲜味）

[制作步骤]

1. 处理菠菜

• 将菠菜洗净，切去根部备用。
• 在半锅沸水中加入1/2勺盐和1勺食用油，放入菠菜焯水20秒后迅速捞出，沥干水分铺在盘底。（加盐和油可以让菠菜颜色更翠绿哦！）

1. 炒制金汤灵魂——咸鸭蛋黄

• 另起一锅，开中火加热半勺食用油，倒入1勺蒜末爆香。
• 接着加入2个咸鸭蛋黄，用锅铲轻轻碾碎并翻炒至出油，此时锅中的香气会扑鼻而来，这就是整道菜的灵魂所在！

1. 加入其他配料

• 继续加入6个虾仁，快速翻炒至变色。然后依次放入切成块的1个皮蛋、咸鸭蛋白丁以及半个盐水方腿切成的小丁，翻炒均匀。
• 倒入300ml清水（如果想要更鲜美的味道，可以加入一支日食记cookbuff高汤），煮沸后撒上一小撮白胡椒粉提味。

1. 完成装盘

• 将煮好的浓汤直接浇在焯好水的菠菜上，让每一片菠菜都充分吸收汤汁的精华。最后端上桌，看着那诱人的金黄色汤汁，谁还能忍住不尝一口呢？

亮点解析

• 咸鸭蛋黄的妙用：咸鸭蛋黄炒过后释放出天然油脂，不仅增添了汤头的浓稠感，还赋予了菜肴独特的香气。
• 多重鲜味叠加：皮蛋、虾仁和盐水方腿本身就自带鲜味，彼此之间相互融合，无需额外加盐就能达到恰到好处的咸香平衡。
• 简单却不失精致：尽管整个过程非常简单，但通过细节把控（如焯水技巧、咸鸭蛋黄炒制等），最终呈现出的效果却极具仪式感和满足感。

一碗靓汤里的幸福密码
这道上汤菠菜，看似平凡无奇，却藏着无数家庭餐桌上的温暖记忆。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，只需短短几分钟，就能为自己或家人奉上这样一份既健康又美味的佳肴。而那份浸满汤汁、滑嫩入味的菠菜，更是让人每一口都能感受到满满的幸福感。

冷知识
你知道吗？
菠菜虽然营养丰富，但含有一定量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，在烹饪前进行焯水处理非常重要，不仅能去除部分草酸，还能保留菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

结尾互动
你有没有试过类似的快手菜？或者还有哪些提升汤品鲜味的小窍门？欢迎留言告诉我！别忘了点赞收藏，让更多人也能享受到这份来自厨房的治愈能量吧～

本文原文来自网易