家庭自制手擀面的详细教程：从和面到出锅的完整步骤

家庭自制手擀面的详细教程：从和面到出锅的完整步骤

手擀面是许多人心中最具传统风味的面食之一。自己在家制作手擀面，不仅能够享受到更加劲道爽滑的口感，还能体验到制作过程中的乐趣。虽然很多人觉得手擀面制作起来比较麻烦，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味的手擀面。

手擀面制作材料

• 高筋面粉：400克
• 鸡蛋：1个
• 盐：1克
• 清水：150-200克

制作步骤

1. 和面：首先在面粉中间扒个洞，磕入一个鸡蛋，加入盐。制作手擀面要选用劲度高的面粉，如果没有专门的高筋面粉，可以用饺子粉来制作。面粉里加鸡蛋和盐可以增加面粉的劲度，但鸡蛋不要加得太多，一斤面粉加一个就可以了，加得多了面条反而会发脆变得不筋道。

2. 加水搅拌：慢慢加水，水要一点一点倒，用筷子搅成面絮。水与面粉的比例大概保持在0.4—0.5：1，面不能太软，虽然面擀起来容易，但口感却不好。

3. 醒面：这是制作手擀面的关键步骤。首先和成一个不沾手的面团，然后加盖保鲜膜防干，进行第一次醒发15分钟。醒面时一定要用保鲜膜密封，防止面中的水分蒸发使面变干。醒发完毕后，再次把面团揉匀，加盖醒发1小时。重复这个过程，进行三醒三揉，这样可以使面筋生成，擀出的面才会劲道爽滑。

4. 擀面：案板上铺上干面粉，将醒好的面直接擀成四方形厚片。接着将面片加少量面粉卷在擀面杖上，然后前后移动擀薄面片。中途打开面片，旋转面片90度，再次用擀面杖卷起重复上面的动作，把面片擀得越薄越好。

5. 切面：面片擀薄之后，像风琴一样反复折叠成手掌宽的条，面之间要撒适量细的玉米面防粘。然后用快刀直接切成面条，然后拎起抖散。面条的宽度可以根据个人喜好来定，窄一点或宽一点都可以。

通过以上步骤，你就可以在家制作出筋道爽滑的手擀面了。虽然制作过程需要一些时间和耐心，但当你品尝到自己亲手制作的美味面条时，一定会觉得这一切都是值得的。