家常版烩面制作教程：简单美味的河南特色面食

家常版烩面制作教程：简单美味的河南特色面食

烩面是河南特色美食，以其筋道的面条和浓郁的汤汁而闻名。这道家常版烩面制作简单，不需要复杂的高汤，就能做出美味可口的烩面。

食材和调料

• 盐：5g的勺子大概2勺多点，自己尝
• 番茄：小一点的番茄一个
• 葱：1小根
• 千张：1张
• 蒜：2瓣
• 海带：适量
• 青菜：一小捆
• 大豆芽：大概就是5毛钱的
• 猪肉：一块（可换成羊肉）
• 烩面胚：4片

做法与步骤

1. 准备食材：确保所有食材都已准备好，包括南德料（南街村出品，在当地大街小巷都能买到）。

   

2. 切配食材：将所有食材切配好备用。

3. 炒制肉料：使用少量油将猪肉炒至断生变色。如果楼下超市有羊肉，也可以选择羊肉，或者加入火锅丸子增加口感。

   

4. 调味炒制：将炒好的肉料中加入葱、蒜、番茄，再加入一勺花椒粉、一勺辣椒粉、一勺南德料，倒入少量老抽上色，最后加入大豆芽翻炒均匀。

   

5. 煮制烩面：在锅中加入开水，调入少量鸡精和盐，然后放入海带和千张煮制。接着将烩面胚拉断并一分为四，最后在快熟时加入青菜，约1分钟后关火。

6. 装盘享用：在烩面上撒上一些花生，搭配一根大葱，即可享用美味的家常版烩面。

烹饪小贴士

1. 天冷时，可以将烩面胚在锅上熏一下，使其变软更容易拉开。
2. 如果有条件，可以使用高汤和羊肉替换普通食材，味道会更佳。搭配香菜会更加美味。
3. 番茄不是必须的，如果材料不全可以省略。
4. 最标准的做法是先用羊肉或羊骨头炖一锅高汤，然后用羊肉爆炒炝锅，最后撒上香菜，味道最为完美。
5. 如果制作高汤版烩面，记得不要加老抽上色，保持汤色洁白。

这道家常版烩面不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭制作。即使没有高汤和羊肉，也能做出美味可口的烩面。快动手试试吧！