兰州餐饮美食多样性的背后是深厚的历史文化

兰州餐饮美食多样性的背后是深厚的历史文化

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兰州，这座黄河穿城而过的省会城市，不仅是一座美食之都，更是一座充满文化底蕴的旅游之城。从享誉中外的兰州牛肉面，到400余种西北特色小吃，再到八大菜系的汇聚，兰州的美食文化展现了独特的多样性。这种多样性背后，是这座城市千年来多民族交融、移民文化积淀的结果。

牛肉面、茶叶蛋

兰州，甘肃省省会，是我国唯一一座黄河穿城而过的省会城市；是一座有文化底蕴的美食之都、旅游之城；一座有着千年历史和文化的丝绸之路重镇，一座充满了魅力和活力的现代化城市。自古以来，兰州就是不少文人墨客钟情的地方，有诗意的地方，就有文化，有文化的地方就少不了美食。

在兰州，除了大家熟知的兰州牛肉面以外，还有具有西北特色文化的小吃400余种；而且我国传统菜肴中的鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”，在兰州比比皆是，而且受到老百姓的喜爱。为什么兰州美食如此之丰富、品类呈多样性呢？

首先是兰州美食文化具有高度的包容性。兰州是一个多民族交融的移民城市，据不完全统计，兰州的民族包含了我国56个民族中的54个，也有人说兰州56个民族成分俱全。千百年以来，来自四面八方的移民，虽然服饰口音各异，但却带来了各不相同的民族风情和文化，形成了以融合多民族、多地域文化为一体的多元文化，尤其在餐饮美食上体现的淋漓尽致。兰州最为著名的美食之一，被誉为“中华第一面”和“中式三大快餐之一”的兰州牛肉拉面，1915年由回族厨师马保子等人将传统热锅子面创新、改良后，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)"统一了兰州牛肉面的标准。兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

（本文原文来自搜狐新闻）