八大菜系的“闽菜”，为何走不出福建？吃过一次，明白了问题所在

八大菜系的“闽菜”，为何走不出福建？吃过一次，明白了问题所在

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闽菜起源于福州，历经中原汉族文化与当地古越族文化的深度交流与融合，形成了独特的饮食风格。早在5000多年前的新石器时代，福建先民就已掌握了煮食技艺，这从闽侯县昙石山遗址出土的炊具陶鼎和连通灶中可窥见一斑。自唐宋以来，随着北方移民的涌入及福州、泉州、厦门等地的对外通商，闽菜不断吸收外来食材与烹饪技法，逐渐形成了丰富包容的体系。

闽菜以烹制山珍海味而著称，其风味特色在于清鲜、和醇、荤香而不腻。在色香味形俱佳的基础上，闽菜尤以“香”、“味”见长，注重食材的原汁原味与调味的巧妙结合。闽菜的烹饪技艺精湛，刀工细腻，汤路广泛，变化无穷。如著名的佛跳墙，便是闽菜中的集大成者，它将鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材汇聚一堂，经过精心炖制，香气四溢，令人回味无穷。此外，淡糟香螺片、红焖通心河鳗、七星鱼丸汤等经典菜肴，无不展现了闽菜厨师的高超技艺与独特匠心。