建水县：汽锅鸡香飘元宵 非遗传承韵悠长

建水县：汽锅鸡香飘元宵 非遗传承韵悠长

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20250214A0557700?media_id=&suid=

元宵节，作为中国传统节日之一，象征着团圆和美满。在这个特殊的日子里，品尝一道建水当地的非遗美食——汽锅鸡，无疑为节日增添了几分独特的风味和文化内涵。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。汽锅鸡采用本地盛产的紫陶烹饪制作，其烹制技艺被列入省级非遗项目，汽锅鸡以独特的烹饪方式和鲜美的口感深受食客喜爱。

厨师选用当天宰杀的土鸡，加入枸杞、生姜、盐等调料，放入特制的建水紫陶汽锅中，整个烹制过程中最大的特点是汽锅中不加入一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸气从汽锅的气嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，蒸馏水与鸡肉一同烹煮，中小火慢蒸3小时以上制成。掀开盖子，一阵鲜香扑鼻而来，金黄澄澈的鸡汤让人垂涎欲滴。来自东北的食客宁海菊说，她以前就吃过汽锅鸡，很怀念这个味道，汽锅鸡的原汁原味让人回味无穷。

汽锅鸡作为非遗美食，融入了建水传统的紫陶文化，承载着当地的饮食文化和历史传统，游客在品尝美食的同时，能感受到浓厚的建水文化。在元宵节这个特殊的日子里，品尝美味的汽锅鸡，既是对美食的追求，也是对传统文化的热爱与传承。元宵节当日，食客们借美食传递情感，在建水感受家的温暖，共同欢庆这个温馨团圆的节日。