买干香菇时，聪明人看这5个地方，干货店老板：太精明，不敢欺瞒

买干香菇时，聪明人看这5个地方，干货店老板：太精明，不敢欺瞒

香菇这美味的食材，不管是炖汤还是做菜，那味道都是一绝，特别受欢迎。逢年过节，香菇更是不少人的年货首选，它不仅营养价值高，那独特的浓郁香味更是让人陶醉。自己在家吃着美味，送给亲朋好友也特有面子。

可如今市场上的香菇那叫一个琳琅满目，种类繁多，价格和质量也是参差不齐。眼瞅着年关将近，大家都想买到质量好、营养高的干香菇。那到底该怎么挑呢？今天就来给大家分享 5 个挑选干香菇的小方法，学会了这些，保证您能买到满意的干香菇，连干货店老板都得夸您精明，不敢欺瞒您！

一、颜色决定品质

优质的干香菇，伞面上通常呈现出淡淡的黄褐色，看起来鲜明亮丽，而且菇面上还会带着一点点白霜。这样的香菇一般都是用优质的新鲜香菇晾晒而成的，泡发之后口感特别好，肥肥糯糯又脆口，吃起来那叫一个香，营养价值也更丰富。

可要是看到颜色偏深的香菇，那很可能是已经晾晒了一段时间的陈旧香菇，也就是陈香菇。这种香菇吃起来口感差，不好泡发，而且因为放置时间久，营养价值也流失了不少，所以不建议购买。

挑选香菇的时候，要挑整个伞盖看起来偏米白色或者淡淡的黄褐色的。有时候还会发现有些香菇的伞盖上有斑点，这样的香菇也别挑，因为它可能在晾晒或者储存的过程中发生过霉变，留下了这些斑点。

二、菌盖显示成熟度

挑选干香菇的时候，得先看看香菇的“脸蛋”，也就是菌盖。优质的干香菇，一般伞盖会有一点点内卷。这样的香菇没有过度成熟，而是在成熟得刚刚好的时候被采摘下来晾晒的，最适合食用。

而且像这样的优质香菇，伞盖通常看起来比较厚实。但要是香菇的伞盖全部打开，那就说明这个香菇过度成熟了，已经过了最佳食用期，口感和营养都打了折扣，不建议挑选。

三、菌柄透露生长情况

优质的干香菇菌柄一般短而粗壮，用手捏菌柄的时候，能感觉到它很硬。这就说明这个香菇长得好，吃起来口感更厚实、脆口又好吃。

要是香菇的菌柄比较小，那一般是品质不太好的香菇。在晾晒过程中水分过分流失，导致菌柄变得细细长长，还很脆弱，有时候用手一捏就断，这样的香菇口感肯定不好，挑选的时候就别要了。

四、外表反映干燥程度和完整性

购买干香菇的时候，可以用手把香菇拿起来摸摸，感受一下它的干燥程度。一般来说，干香菇不能太干也不能太湿。太干的话一捏就碎，品质不好；优质的干香菇质地比较干爽，但不易碎。

当然也不能太湿，要是摸起来感觉香菇有受潮或者绵绵的，那就别挑了，这明显是受潮的香菇。同时还要查看一下香菇的外表是否完整，如果有破碎的形状，说明这个香菇太干太易碎，不是品质好的干香菇。而且外表不能有菌斑，有菌斑的话可能是已经发过霉的干香菇。

五、香味辨别新鲜度

购买香菇的时候，可以把香菇拿起来闻一闻。大家都知道，香菇有着浓郁的特有的香气。一般情况下，闻到比较浓郁香味的香菇才是好香菇。

要是闻不到香菇的香味，那有可能是放置很久的陈香菇，香味和营养成分都流失了。而如果闻到有怪味或霉味，那可能是用化学药品保存过，或者是已经霉变的干香菇，这样的香菇千万别买。

好了，以上就是挑选干香菇的 5 个小技巧。要挑选颜色偏淡黄色、菌盖内卷、摸起来干燥不易碎、有淡淡香味、外形完整的香菇，才是优质的香菇。下次再去买干香菇的时候，可别挑错啦！