煲仔饭家常做法，咸香味美，唇齿留香，荤素搭配，比炒饭好吃

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什么值得买

1.

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煲仔饭是一道广东传统美食，以其香脆的锅巴和丰富的食材搭配而闻名。这道菜的关键在于火候的掌握和食材的搭配，下面将详细介绍煲仔饭的家常做法。

煲仔饭的灵魂在于那一层香香脆脆的锅巴，还带着一丝食材的香味。最受欢迎的口味是腊味煲仔饭，广东腊味以简单著称，通常只用盐、生抽和老抽腌制，保留食材的原汁原味。广式腊肠带有一丝甜味，肥瘦相间，吃起来香而不腻。

制作煲仔饭时，有几个关键点需要注意：首先，一定要使用砂锅；其次，火候的控制非常关键；最后，米需要完全泡发，以缩短煮制时间。整体制作过程虽然简单，但火候等细节需要仔细掌握。没有尝试过的朋友可以收藏这个做法，尝试制作。

所需材料

• 大米一把
• 腊肉适量
• 腊肠适量
• 上海青三颗
• 葱花适量
• 鸡蛋一个
• 生抽适量

制作步骤

1. 泡发大米：将大米淘洗干净后，加入清水浸泡2小时以上，直到用手一碾就碎的程度。

2. 准备腊味：根据个人喜好准备腊肉和腊肠。将腊肉和腊肠放入热水中浸泡5分钟，使其变软，便于切片。

3. 切腊肉和腊肠：将腊肉搓几下后切成薄片，腊肠如果有肠衣则去掉，也切成片备用。

4. 准备葱花和蔬菜：切一些葱花备用。准备几根小上海青（油菜或小白菜也可）。

5. 煮制过程：在砂锅底部刷一层油，倒入泡好的大米，按照4:1的比例加入清水（例如100克大米配400毫升水）。先用小火预热2分钟，然后转大火煮至水开，再煮5分钟。

6. 加入食材：将腊肠和腊肉加入砂锅中，磕入一个鸡蛋。

7. 生成锅巴：盖上盖子，沿着锅边倒一点花生油，堵住出气口，一边转动锅子，让火烧到侧边，有助于锅巴的形成。

8. 完成煮制：听到锅里噼里啪啦响，闻到香味后关火。往锅中淋一点生抽。

9. 摆盘与调味：提前将油菜焯烫好，摆在锅边，撒上葱花，盖上盖子焖煮2分钟左右即可。

10. 成品：香脆的锅巴是这道菜的亮点。

小贴士

1. 火候不要太大，米一定要泡发，这样煮得更快。
2. 可以根据个人喜好添加其他食材，如果买不到腊肠，可以用当地常用的食材代替。

这道美味的煲仔饭，不仅制作简单，而且原汁原味，荤素搭配，营养又健康，吃起来唇齿留香，让人回味无穷。