低聚木糖：一种具有多重健康功效的功能性食品成分

低聚木糖：一种具有多重健康功效的功能性食品成分

低聚木糖是一种由2～7个木糖分子以β-1，4-糖苷键连接形成的低度聚合糖，主要存在于玉米芯、植物秸秆等农林产品中。它具有促进双歧杆菌增殖、调节肠道菌群、促进钙吸收等多种生理功能，被广泛应用于食品和保健食品中。

一、化学结构与理化性质

低聚木糖（xylo-oligosaccharide）又称木寡糖，由2～7个木糖分子以β-1，4-糖苷键连接，形成的具有直链或支链的低度聚合糖，并以木二糖、木三糖、木四糖为主要成分的混合物。分子式为（C5H10O5）n，n为2～7，分子量为300.28～1 050.98。

A.n=0 木二糖

B.n=1 木三糖

C.n=2 木四糖

低聚木糖的化学结构

低聚木糖糖浆是一种淡黄色黏稠状液体，低聚木糖糖粉外观形态为白色粉末，有吸水性，易吸潮。相对甜度约为蔗糖的40%，并且甜味纯正，类似蔗糖。酸、热稳定性好，在酸性条件（pH 2.5～8.0）加热至100℃基本不分解。很难为人体消化酶系统所分解，唾液、胃液、胰液和肠液等各种消化液几乎都不能分解低聚木糖。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源

低聚木糖存在于很多植物中，如玉米芯、植物秸秆、天然竹笋、甘蔗渣、棉籽壳、燕麦、桦木等农林产品中，以半纤维素的形式存在于植物细胞的细胞壁中。

生产制备方法

低聚木糖的制备方法主要有以下2种：一种以小麦秸秆为原料采用蒸汽爆破法，经木聚糖酶酶解、纳滤膜超滤膜分离、脱色、离交、浓缩、干燥精制而成；另一种以玉米芯为原料采用碱性条件下高温蒸煮，经木聚糖酶酶解、纳滤膜超滤膜分离、脱色、离交、浓缩、干燥精制而成。

三、分析方法

• GB：GB/T2984-2008 高效液相色谱法 低聚木糖。
• AOAC：未查见相关文献资料。
• 其他：高效液相色谱法。

四、生理功能及作用

调节肠道菌群

低聚木糖具有显著的高选择性双歧杆菌增殖作用，功效是其他聚合糖类的20倍。除青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌外，大多数肠道菌对低聚木糖的利用都比较差。试验表明，进食0.7g/d低聚木糖，3周后肠内双歧杆菌可由8.5%增至20.2%，如进食1.4g/d，则由9.3%增至37.4%，而有害菌相应减少。

难消化、低热值

低聚木糖由于分子结构中特有的β（1-4）糖苷键，而使体内消化道中酶无法将其分解，不能被人体直接吸收利用。经唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖。其能量几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平。

促进人体对钙的吸收

当低聚木糖与钙同时摄入，能促进钙的吸收。另外还能促进生成多种营养物质包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸。

抑制病原菌以及减少有毒发酵产物

低聚木糖对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都吸附到低聚木糖上。由于低聚木糖不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，达到防止腹泻的目的。

人体内和体外粪便培养试验表明，摄入低聚木糖的3周内，机体即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%的有害细菌的产生。

其他

有保健食品研究证明血压、血清胆固醇、机体免疫力调节作用。

五、安全性研究

人群资料

未查见相关文献资料。

代谢情况

低聚木糖结构特殊，几乎不能被人的唾液、胰液、小肠黏膜中的消化酶以及胃液消化而直接到达大肠。

急性毒性

最大耐受量法试验结果显示，该受试物对两种性别小鼠的MTD均大于10g/kg。

遗传毒性

Ames试验结果为阴性。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验，结果阴性。小鼠精子畸形试验，结果为阴性。小鼠睾丸染色体畸形试验，结果为阴性。

亚慢性毒性

大鼠30d喂养试验显示，在试验期内各试验组动物生长发育良好，体重、食物利用率、血常规、血生化、脏器系数等各项指标均在本试验室正常值范围内，与对照组之间均无显著性差异（P>0.05）。病理组织学检查亦未见异常。结果表明该样品30天喂养对大鼠各项观察指标未见毒性作用。

慢性毒性与致癌性

未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性

未查见相关文献资料。

其他

未查见相关文献资料。

六、常见使用方法与调查/推荐摄入量

1、常见使用方法

• 食品：可添加于焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。各种乳制品、饮料、酒类，酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料中。
• 保健食品：可应用于改善肠胃功能失调，提高机体抗病力，预防和治疗腹泻等功能的保健食品中。
• 其他：添加于饲料中，用于提高动物免疫力及饲料转化率。

2、调查/推荐摄入量

• （1）调查摄入量：未查见相关文献资料。
• （2）推荐摄入量：未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国

中华人民共和国卫生部公告2008年第12号将低聚木糖批准为新资源食品，来源为小麦秸秆。可使用于各类食品，不包括婴幼儿食品，使用量≤1.2g/d（以木二糖～木七糖计）。也可应用于保健食品中，批准使用剂量为1.2～1.3g/d。

美国

未查见相关文献资料。

欧盟

未查见相关文献资料。

澳/新

未查见相关文献资料。

其他

经日本保健食品学术委员会审定，厚生省第64号许可证认定低聚木糖为特定保健用食品物质。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群

未查见相关文献资料。

禁忌

未查见相关文献资料。

与药物相互作用

未查见相关文献资料。

其他

未查见相关文献资料。

九、小结

低聚木糖由2～7个木糖分子以β-1，4-糖苷键连接形成并以木二糖、木三糖、木四糖为主要成分的混合物。低聚木糖具有增殖双歧杆菌、优化体内微生态环境，预防龋齿等的作用。可广泛应用于食品、保健食品。我国批准低聚木糖为新资源食品。允许其添加到各类食品中，不包括婴幼儿食品。使用量为≤1.2g/d（以木二糖～木七糖计）。

资料来自：杨月欣，李宁. 营养功能成分应用指南.北京：北京大学医学出版社，2011.