冻虾发黑还能吃吗？医生专业解答

冻虾发黑还能吃吗？医生专业解答

冻虾发黑是否还能食用？食用后是否会引发肠胃疾病？东南大学附属中大医院消化内科副主任医师刘娟对此进行了专业解答。

冻虾发黑的原因

1. 变质：保存不当或储存时间过长，导致虾体内部发生氧化反应，从而呈现黑色。
2. 酶作用：虾头含有多种酶类，在低温保存下仍可能缓慢分解，导致变色。

食用风险

1. 细菌感染：变质的冻虾可能滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，引起腹泻、呕吐等症状。
2. 食物中毒：摄入腐败的海鲜会增加食物中毒的风险，特别是免疫力较弱的人群。

安全食用的标准

1. 颜色：新鲜的冻虾应为淡灰色或带有亮丽的粉红色，而非黑色。
2. 气味：如果散发出刺鼻或异常的气味，应立即丢弃。
3. 质地：触感应结实且富有弹性，而非黏滑。

为了健康考虑，发现冻虾发黑时，应避免食用，以防止潜在的健康风险。

本文原文来自评谷论