精选七款地方特色面食，很有代表性，收藏起来太实用了

精选七款地方特色面食，很有代表性，收藏起来太实用了

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/ISCMBTME055212P7.html

中国地大物博，各地的面食文化也各具特色。从北到南，从东到西，每一种面食都承载着当地的历史文化和饮食传统。本文精选七款具有代表性的地方特色面食，既有传统经典，又有创新改良，每一种都值得一试。

凉拌饺子皮

这道凉拌饺子皮据说最早起源于陕西，经过两千多年的发展，已经成为一道广受欢迎的凉面。制作方法简单，将剩余的饺子皮煮熟后，加入各种蔬菜和调料凉拌即可。

制作步骤：

1. 饺子皮扯薄一点，切点胡萝卜丝，豆芽摘洗干净，一起下入开水锅煮熟，煮两分钟捞出来放入冷水盆中过凉，盛入盆中。
2. 盆中再加入适量的黄瓜丝、香菜段，多一些的蒜末，盐，白糖，生抽，米醋，生抽，加入辣椒粉，泼上冒烟的热油泼香，放入油炸花生米，充分搅拌均匀，装入盘中。

海南鸡面

这道海南鸡面源自《向往的生活》节目，由黄磊老师制作，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。主要食材是海南文昌鸡，搭配椰子汁和各种蔬菜，味道鲜美，营养丰富。

制作步骤：

1. 海南文昌鸡处理干净，切点鸡屁股，下入开水锅中烫一分钟即可捞出泡入冷水，这步可以更好的去除鸡身上的浮毛。
2. 砂锅加水烧开，放入鸡，下入葱姜、料酒，放入椰子汁和椰肉，开锅转小火煮半个小时。再调入少许盐炖五分钟，鸡捞出来扯一个鸡腿撕成鸡丝待用。
3. 锅内水烧开，下入豆芽汆一下水，汆水一分钟即可捞出过凉水，再挤掉多余的水分备用。
4. 锅里水烧开，下入面条和喜欢吃的蔬菜煮断生，捞出盛入碗内，加入鸡丝，浇上鸡汤，海南黄椒酱，香菜，拌匀就可以吃到黄磊老师的海南鸡面了。

鸡西大冷面

这道鸡西大冷面是东北地区的特色面食，以其独特的辣味和冰爽的口感而著称。主要食材是冷面，搭配各种蔬菜和调料，适合在夏天食用。

制作步骤：

1. 盆中加入适量的冷开水，加入白糖、盐、生抽，米醋和小苏打混合冒泡一起倒入盆中，加入调味新品雪碧，放入蒜片、姜片、梨片、西红柿、香菜、黄瓜丝、熟芝麻，放入冷藏冰镇一下。
2. 买回来的冷面放入凉水中泡两三小时，回软，再下到开水锅里煮半分钟，捞出放入凉水中，凉透捞出装碗，用手盘起来装入面碗，浇上冰镇好的冷汤，放入鸡蛋、辣白菜、喜欢吃的酱肉，连汤带水一起吃更过瘾。

羊肉烩面

这道羊肉烩面是河南的招牌面食，据说早在清朝就有了这碗羊肉烩面，相传河南的羊肉烩面是又陕西的羊肉泡馍演变而来，登封人不喜吃泡馍，所以将馍换成了扯面，也就成了现在闻名中原的羊肉烩面。汤鲜味浓，肉烂面香，老少皆宜，吃着特别舒坦。

制作步骤：

1. 羊肉、羊棒骨放入清水里加入料酒浸泡一个多小时去血水，羊棒骨最好提前敲碎。
2. 羊肉放入冷水锅，加入葱姜、料酒，打掉浮沫，放入炖羊肉的专用料包（八角、小茴香、陈皮、花椒、砂仁、白胡椒、草果、干姜、小豆蔻、丁香、月桂叶、肉桂），转中小火煮一个多小时将羊肉先捞出来，羊棒骨再煮半个小时。烫熬出奶白色调入盐、鸡精、胡椒粉调一下味。
3. 锅烧开水，下入羊肉烩面用到的配菜，豆腐丝、海带丝、木耳、黄花菜汆一下水，捞出待用。
4. 煮熟的羊肉切丁或者片，扯面煮熟捞入碗内，加入汆过水的配菜，羊肉再羊汤里面过下回热，再放入碗中，浇上奶白的羊汤，一碗汤浓肉烂面香的羊肉烩面就做好了。

蔬菜炒乌冬面

这道蔬菜炒乌冬面是日本的特色面食，与绿茶面、荞麦面同属日本三大面条，据传日本的乌冬大面条是由中世纪从中国福建的尤西传到日本国。北京冬奥会上的这款蔬菜炒乌冬面，蔬菜比较丰富，也可称作杂蔬炒乌冬。

制作步骤：

1. 乌冬面下入开水锅煮熟迅速捞出过凉水。
2. 锅烧油，下入蒜片爆香，下入香菇、豆芽、胡萝卜丝、包菜丝等蔬菜，翻炒断生，加入蚝油、番茄沙司炒上色、生抽翻炒均匀，下入盐、黑胡椒翻炒均匀，出锅之前再淋点香油，即可出锅装盘。

广东香肠炒面

这道广东香肠炒面是广东的特色面食，以香肠的微甜和面条的劲道而著称。主要食材是广东香肠和碱水面条，搭配各种蔬菜，味道鲜美，营养丰富。

制作步骤：

1. 准备蔬菜：香菇切片、圆白菜、洋葱、分别切丝，豆芽摘洗干净。香肠洗净切片。
2. 锅里水烧开，下入碱水面条，加点菜油，煮熟捞出，冷水过凉，沥水待用。
3. 起锅烧油，下入香菇和香肠片一起煸香，香肠起卷，放入葱姜、洋葱、胡萝卜、豆芽、圆白菜，炒到蔬菜打蔫，调入生抽和蚝油，再下入面条，再调入盐和老抽，炒匀即可出锅装盘。

山东炝锅面

这道山东炝锅面是山东的特色面食，以鲁菜厨师最常用的烹调手法——炝锅而著称。主要食材是里脊肉和白菜，搭配各种调料，味道鲜美，营养丰富。

制作步骤：

1. 里脊肉切丝，白菜切丝。
2. 起锅烧油，下入肉丝、多一些的大葱花，将肉丝炒变色，葱花炒至微黄，下入白菜丝，调入生抽，炒蔫儿以后加入开水或者肉汤，调入适量的盐，下入提前准备好的面条，煮熟即可出锅，一碗山东炝锅面就做好了。

这七款特色面食既有传统经典，又有创新改良，每一种都值得一试。希望这些美食能为你的餐桌增添更多美味的选择。