绿豆的功效与禁忌：两大实用绿豆食谱推荐
绿豆的功效与禁忌：两大实用绿豆食谱推荐
绿豆是夏季常见的食材之一，不仅具有清热解毒的功效，还富含蛋白质和膳食纤维等营养成分。本文将为您详细介绍绿豆的营养价值、功效、食用禁忌以及两个实用的绿豆食谱，让您在炎炎夏日中既能消暑解渴，又能保持身体健康。
绿豆营养成分（100g）：
成分 | 含量 |
|---|---|
水 | 9.05g |
热量 | 347kcal |
蛋白质 | 23.9g |
总脂肪 | 1.15g |
膳食纤维 | 16.3g |
碳水化合物 | 63g |
钙 | 132mg |
铁 | 6.74mg |
镁 | 189mg |
钾 | 1250mg |
维他命C | 4.8mg |
以上数据参考美国农业部（USDA）资料，显示100克绿豆富含蛋白质和膳食纤维，营养价值较高。
绿豆功效有什么？即看中医讲解：
在中医学角度，绿豆性味甘寒，归心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿、止渴健胃、明目降压等功效。具体功效包括：
清热解毒
- 中暑：缓解中暑引起的头晕、头痛、恶心等症状。
- 喉咙肿痛：缓解咽喉肿痛、口舌生疮、痱滋等症状。
- 皮肤炎症：绿豆具有清热解毒的功效，能帮助身体排出毒素，纾缓皮肤红肿、痕痒、暗疮等炎症问题。
利水消肿
绿豆含有丰富的钾元素，具有利水消肿之效，有助于排除体内多余水分，改善水肿问题。女性在经期前后特别容易出现水肿情况时，可以饮用绿豆水消肿。
明目降压
绿豆含有维他命A及B群，其中维他命A是维持视力健康的重要营养，所以多吃绿豆可以预防夜盲症等眼部疾病，有明目、纾缓眼部不适之效。此外，绿豆含有丰富的钠、镁和膳食纤维，有助于调节血压、减低患上高血压的机会！
润肠通便
绿豆含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动、改善便秘，故此有习惯性便秘人士可以用绿豆入馔，润肠通便！
什么人不适合吃绿豆？绿豆禁忌你要知：
- 月经期间：绿豆是寒凉食物，女性经期期间吃绿豆或导致气滞血瘀，引致痛经或其他身体不适。
- 正在服用中药者：一般来说，金银花、板蓝根等有清热功效的中药材和绿豆可以达到相辅相成的作用；不过服用人参等性温驱寒药材时，则不宜服用绿豆。大家在服用绿豆前，可以向中医师查询。
- 体质虚寒、脾胃虚弱人士：体质虚寒、脾胃虚弱者吃绿豆容易引起腹泻及消化系统问题。
绿豆可以每天吃吗？
绿豆是消暑恩物，但不宜每天吃，亦要注意食用份量。一般而言，成人每星期吃2至3次，每次1碗已经足够；至于6岁以下小朋友及消化系统较差人士，份量需要再减少，避免损害脾胃。另外，大家记得绿豆性寒，所以不宜空腹食用，否则有机会引起腹泻、胃炎等肠胃问题。
绿豆要浸几耐？
跟大多数豆类食材一样，绿豆都需要先经过浸泡，煮食时会更容易煮开！一般而言，绿豆的浸泡时间视乎菜式而定，般建议将绿豆浸泡5至12小时，以软化豆粒，缩短煮绿豆的时间，以及更容易摄取当中的营养。
绿豆点煮好？两大绿豆食谱做法：
食谱一：陈皮绿豆沙
绿豆沙系传统中式糖水之一，在夏天饮用有消暑、生津止渴、消热解毒之效，冷热皆宜，有不同风味。煮绿豆沙的精髓在于要把食材煮至“起沙”，可以跟住以下食谱制作！
材料：
- 绿豆 200g
- 陈皮 2块
- 海带 10g
- 片糖 95g
- 水 2L
做法：
- 陈皮、海带丝浸30分钟，洗净后海带切丝，陈皮去囊备用。
- 绿豆洗净，冷水下锅，水滚后中火煮5分钟，冲洗及沥水备用。
- 在锅内加水，水滚后先放绿豆及陈皮，中火煮30分钟，然后加入海带，细火煮15分钟。
- 最后加入片糖煮10分钟，完成！
食谱二：绿豆薏米水（去水肿必试！）
夏天湿气重，绿豆薏米双管齐下，利水去湿，消水肿必饮！另外可以加入百合，清心安神，消除天气炎热引起的烦躁不安。
材料：
- 绿豆100g
- 薏米 50g
- 百合 10g
- 水 4杯
做法：
- 绿豆、薏米浸1小时洗净，百合浸30分钟。
- 绿豆、薏米、百合下锅，然后加水，大火煮1分钟，转中细火煮20分钟。
- 熄火后焗20分钟，隔渣后即可饮用。
今个夏天，大家不妨煮以上绿豆食谱消暑去湿，不过记得因应个人体质调整食用份量，亦不宜每天吃，避免引起其他健康问题啦！