老北京糊塌子不加一滴水，西葫芦鸡蛋饼

老北京糊塌子不加一滴水，西葫芦鸡蛋饼

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金黄软嫩的糊塌子，搭配一碗热气腾腾的豆浆，是无数老北京人心中最温暖的回忆。这道源自北京的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺，成为了许多人心中难以忘怀的美味。

准备食材

• 西葫芦
• 鸡蛋
• 面粉
• 盐
• 香油

制作步骤

1. 西葫芦一根切成丝，加5g盐搅拌均匀，腌制15分钟，腌出的水不要倒掉
2. 加2个鸡蛋搅拌均匀，加入150g面粉，搅成面糊，直至面糊顺滑无颗粒，加3ml香油拌匀
3. 小火煎至表面凝固，边缘微微翘起，翻面继续煎至另一面金黄即可，重复以上步骤，直至所有面糊用完。

小贴士

• 面糊的稀稠度可以根据个人喜好调整，喜欢口感松软的可以加一些水。
• 煎制过程中要保持小火，避免煎糊。
• 蘸上醋和蒜末，会更好吃哟，快试试吧

这道老北京糊塌子不仅美味可口，更承载着浓厚的历史文化底蕴。在制作的过程中，不妨想象自己置身于胡同深处，感受那份独特的京味儿生活。