消暑佳饮“酸梅汤”——从宫廷药茶到网红爆款

消暑佳饮“酸梅汤”——从宫廷药茶到网红爆款

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“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，酸梅汤早在清朝就已盛行，今夕仍被世人所喜爱。近两年作为新中式饮料也十分风靡，媲美“酱香茅台”等网红产品，吸引了各大博主及网友去中医馆打卡配酸梅汤，甚至出现了“一汤难求”的现象。那么，酸梅汤究竟有何魅力吸引着世人？

酸梅汤是如何诞生的？

酸梅汤中最主要的成分是乌梅，为梅果的加工品，属药食同源之品。在商周时就有从新鲜的梅果中提取酸浆作为饮料的记载。南北朝时期，陶弘景提出了乌梅的药用及服用方法“伤寒烦热，水渍饮汁”，这药用的乌梅汁，可以算作酸梅汤的前身。梅汁饮料出现于宋代，已经比较接近现代的酸梅汤，如《武林旧事》中所说的“卤梅水”。元代《饮膳正要》《居家必用事类全集》中的"白梅汤"、"熟梅汤"，说明世人已对此类饮料有梅汤的命名。

我们现在所喝的酸梅汤出现在清代。相传满族人喜食一种主要由玉米面发酵而成，用来解油腻的酸汤子。原本常年生活在东北的满族人非常不适应北京的气候和地理环境，加之酸汤子长期饮用易助湿生热，增肥长胖。所以乾隆下令对酸汤子进行改良，由乌梅、山楂、陈皮等组成酸梅汤问世而出，据说乾隆茶前饭后都喝酸梅汤，而且推荐其为宫廷日常保健饮料，故有“清宫异宝御制乌梅汤”的美称，后酸梅汤传入民间，成为了深受老百姓喜爱的大众饮品。