别再用碱水泡发干鱿鱼了，这样做鲜味不流失

别再用碱水泡发干鱿鱼了，这样做鲜味不流失

泡发干鱿鱼的过程在我们日常的烹饪中是相当常见的。泡发后的鱿鱼质地鲜嫩，味道鲜美，十分适合用于制作各种美食。然而，对于泡发干鱿鱼而言，有一点需要特别注意，那就是最忌用碱水浸泡，以免造成鱿鱼口感的流失。

鱿鱼，分为鲜鱿鱼和干鱿鱼，其实大多数时候，我们吃到的都是干鱿鱼水发的。毕竟干鱿鱼，储存的时间更长，不像干鱿鱼那样，放几天就坏了，啥时候想吃，拿出来泡发好就可以了。

说到泡发干鱿鱼，在很多人看来，是挺简单的，用碱水泡一下，泡几个小时就完全泡大、泡软了。但你知道吗？干鱿鱼最忌用碱水泡，因为泡出来，鱿鱼的鲜味都消失了，吃起来满嘴碱味。除了用碱之外，还有更好的方法，试试这一招，让鱿鱼增大3倍，鲜味还不流失。下面是泡发干鱿鱼的详细步骤：

需要用到的材料有：干鱿鱼、清水、温水、盐

具体步骤：
1、不管是买什么海鲜，尽量选择贵一点的，肯定是品质更好的，除此之外还可以看一下鱿鱼的上面，是否有白白的霜，如果白霜比较多的话，那就是品质不错的，不管价格如何可以放心买。
2、买来以后放到水龙头下，简单的冲洗一遍，将上面的脏东西冲洗下来以后，再将其转移到小盆里。接下来，往其中添上大量的温水，水温控制在40度就差不多了，也不能太热了，容易烫坏。
3、倒入温水后，再来少许盐，然后将其搅拌均匀，下面盖上一个盖子，开始泡发就可以啦，盖上盖子水温凉的慢一点。泡上2、3个小时这样，掀开盖子看一下，鱿鱼泡发的不错了，变软了。
4、如果这时候直接拿来烹饪，那肯定是不行的，因为还没泡发到位，接下来我们还需要进一步的处理。准备一个保鲜袋，把鱿鱼从水中捞出来，直接装到袋子里，然后往其中添上适量的清水。
5、之后把袋子密封好以后，放入冰箱内冷藏处理，差不多冷藏泡发1整晚的时间，第二天就可以拿出来烹饪了。

泡发一整晚的鱿鱼，变得又大又软，肉质特别肥厚，像是刚买的鲜鱿鱼。最后放在水龙头下，继续冲洗几遍，然后打上花刀，切块后就可以用来烹饪了。此时，我们会发现经过正确的泡发，鱿鱼的质感更为柔嫩，呈现出较好的弹性和口感。而与此同时，鱿鱼所独有的鲜味也得以保留。

总之，泡发干鱿鱼是一项烹饪过程中很重要的一步。在这个过程中，我们应该避免使用碱水浸泡干鱿鱼，以免造成鲜味的流失。相反，我们应该选择适当的调料，在正确的时间内进行泡发。只有这样，我们才能够制作出鲜嫩可口的泡发干鱿鱼美食。小伙伴们，你们学会了吗？