（纯素食）红烧茄子🍆

（纯素食）红烧茄子🍆

红烧茄子是一道广受欢迎的传统菜肴，而素食版本的红烧茄子更是满足了素食者的需求。这道菜色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

用料

• 茄子
• 尖椒
• 小米辣
• 玉米油
• 食用盐
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 素蚝油
• 淀粉
• 水

做法步骤

1. 茄子处理：
   
   将茄子切滚刀块，撒入适量盐搅拌均匀，放置30分钟后，洗净挤出多余水分。

2. 裹淀粉：
   
   将处理好的茄子块撒入适量淀粉搅拌均匀。

3. 准备配菜：
   
   将青红辣椒切块备用。

4. 调制料汁：
   
   在碗中加入淀粉、生抽、老抽、素蚝油、白砂糖、适量盐和清水，调成料汁备用。

5. 炸茄子：
   
   热锅烧油，将裹好淀粉的茄子块放入锅中炸至微黄色，捞出装盘。

6. 炒配菜：
   
   热油后加入青红辣椒炒一下。

7. 翻炒与收汁：
   
   将炸好的茄子加入锅中，与青红辣椒一起翻炒均匀，接着倒入调好的料汁，用大火收汁，最后关火。

8. 成品：
   
   一道美味的素食红烧茄子就完成了，可以趁热享用啦！

这道素食红烧茄子不仅保留了传统红烧茄子的美味，还符合素食者的饮食需求，是一道值得尝试的美味佳肴。