羊腿炖萝卜

羊腿炖萝卜

**“冬吃萝卜，夏吃姜”，白萝卜有“赛人参”之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效。小儿伤风感冒、咳嗽吐痰食之可以得到缓解。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。让羊腿炖萝卜在寒冷的冬季带给我们温暖吧！暖心暖胃……

羊腿炖萝卜的用料

• 羊腿1根
• 白萝卜1颗
• 葱1颗
• 姜4片
• 料酒3勺
• 盐适量
• 花椒1勺
• 香菜1颗
• 桂皮1块
• 八角4颗

羊腿炖萝卜的做法

步骤1：大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

步骤2：剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

步骤3：白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

步骤4：葱段，姜片，八角，桂皮备用

步骤5：花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

步骤6：将烧开的水浇在羊腿上，倒掉，再浇一次开水倒掉（这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质）

步骤7：砂锅中加入没过羊腿的水，加入葱段，姜片，八角，桂皮，酱油，醋，花椒水，料酒大火烧开撇去浮末，转小火炖煮一个小时

步骤8：加入白萝卜，大火烧开撇去浮末，撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

羊腿炖萝卜的烹饪技巧

1. 羊腿可以让卖家剁开方便后续操作。
2. 用热水浇在羊腿上可以去除血末同时保持肉质鲜嫩美味。
3. 炖煮过程撇去浮末可以让成品更美观，味道也更美味。
4. 料酒，姜，葱，花椒水可以有效去除膻味。